“食物有三化：一火化，烂煮也；一口化，细嚼也；一腹化，入胃自化也。”
——语出清曹廷栋《老老恒言·饮食》引用《华佗食论》
释文：能量来源于食物，那么食物的能量是经过哪些过程才变成身体的能量呢?食物经过三个阶段被消化成身体的精微物质：第一是火化，用外在的火力把它煮烂；第二是口化，就是在口中细嚼慢咽，借助唾液和牙齿的咀嚼使食物成泥；第三是腹化，就是食泥入胃，靠脾的推动，胃的蠕动，使食泥变成更为精细的精微物质在胃肠中吸收。这三个过程都很重要。而对于老年人来说，牙齿老化了，脾胃虚弱了，只有借助火化的力量多一些，才可以到胃中磨化容易点儿，产生的精微物质也多一些。（王孙）