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推荐几款日常枸杞常见的搭配做法

生活中很多人喜欢用枸杞泡水、煲汤或煮粥。如今,枸杞已经成为我们日常生活不可忽视的养生保健佳品。但是枸杞虽好,但也要会用。在我们生活中,怎样合理食用枸杞呢?日前,记者采访了长春中医药大学附属医院传统诊疗中心主任,世界中医药学会联合会药膳专业委员会副主任委员,吉林省针灸协会针药结合委员会主任委员赵金祥,请他为我们详细解说枸杞。
 
记者:枸杞有哪些药用价值?
 
赵金祥:枸杞能够补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳,可治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症。总结起来,枸杞有以下四大药用价值:
 
明目
 
晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目,治疗眼科疾患;唐代孙思邈用枸杞子配合其他药制成补肝丸,治疗肝经虚寒、目暗不明。
 
补肾
 
唐代李梃《医学入门》中的五子衍宗丸,就是用枸杞配合菟丝子等做成蜜丸,用淡盐水送服,治疗男子阳痿早泄、久不生育,须发早白及小便后余沥不禁。现代医学研究证明,枸杞确实在促进肾功能方面有独到的作用。
 
防脱发
 
枸杞可防脱生发。头发的生长与肾脏、血液循环息息相关,而枸杞在补肾和造血促循环方面有很好的作用,因此枸杞是防脱生发的良药之一。用枸杞泡水非常适合脱发患者服用,可以有效改善人体的内循环。
 
提高免疫力
 
枸杞能够全面增强人体的免疫能力,对于抑制肿瘤生长和细胞突变也有不错的作用,对人体的五脏六腑、气血循环都有保健和促进作用,非常适合体质虚弱、抵抗力差的人食用。
 
记者:枸杞久服有延缓衰老的功效吗?
 
赵金祥:《本草纲目》记载:“枸杞坚筋骨,耐老,除风,去虚劳,补精气。”中医认为,肝主筋,肾主骨,长服枸杞对提升人体的肝肾功能都有显著的效果,可以扶正固本和补肾虚。《神农本草经》中枸杞被列为上品,称其为“久服轻身不老、耐寒暑”,有延衰抗老之功效,又名“却老子”“红耳坠”。
 
枸杞含有多种氨基酸,富含甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等营养成分,有增强免疫力、降血脂、血压、保护肝脏和调节神经的作用。
 
记者:枸杞怎样食用更有利于滋补?
 
赵金祥:枸杞子口味甘甜,直接嚼食更有利于发挥枸杞的保健效果,营养成分的吸收会更加充分。但嚼食枸杞时要注意,在数量上最好减半,否则容易滋补过度。用枸杞泡水或煲汤时由于受水温、浸泡时间等因素的影响,枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中,其中的药效并不能完全发挥出来。
 
记者:市场上经常见到红色的枸杞,但也能见到黑色的枸杞,它们有什么区别呢?
 
赵金祥:红枸杞是扁长型的红色果实,直接嚼食口感甘甜。红枸杞不怕高温,可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬汤。黑枸杞是野生的,颗粒小,扁圆形的黑色果实,直接嚼食只有一点点甜味。黑枸杞含有丰富的花青素,故对泡水温度有一定的要求,要用60℃以下的温水或冷水冲泡,否则花青素在高温下易被破坏,影响黑枸杞疗效。总得来说,红枸杞宜煲汤、生吃;黑枸杞宜泡水。
 
黑枸杞的价格较高,但并不代表它比红枸杞的药用价值高。因为黑枸杞多为野生,与人工大面积种植的红枸杞相比,产量少,采收成本高,因此价格比红枸杞要高。黑枸杞中富含花青素,花青素具有安神助眠、护眼明目、抵抗辐射、预防癌症等功效。典籍记载,中医用黑枸杞治疗尿道结石、牙龈出血、月经不调等。
 
记者:怎样鉴别枸杞的优劣?
 
赵金祥:一些不法商家将枸杞用硫磺熏蒸后出售,熏蒸过的枸杞,尖端蒂处呈现深褐色,闻起来有刺激气味,吃起来味道酸、涩、苦。
 
枸杞颜色一般暗红,上色就是采用鲜红的色素来炮制枸杞,让陈年或者变质枸杞达到鲜亮效果,但染色枸杞肉质差。染色的枸杞整个为红色,连尖端蒂处也是红色,而正常枸杞尖端蒂处为白色或黄色。有些不法商贩为了让枸杞颜色发亮也采用白矾水浸泡的方法。这样的枸杞,迎着光照射,有闪亮的晶点,吃起来有白矾的苦味。
 
记者:如何鉴别枸杞的产地?
 
赵金祥:我们平常都知道宁夏是枸杞原产地,品质好,其实枸杞在其他地区也有生长。商家把任何地方产的品质不同的枸杞都说成是宁夏枸杞,更有甚者把枸杞好坏夹杂在一起,欺骗消费者。宁夏和内蒙古产的枸杞呈长圆形,新疆产的枸杞呈圆形。宁夏枸杞泡水后会上浮,内蒙古产的枸杞泡水后会下沉。作为枸杞原产地,宁夏是种植历史最长的地方,栽培枸杞已有500多年历史。得益于独特的地理气候条件,这里产的枸杞色艳、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜、质好。
 
记者:枸杞与什么食材搭档养生滋补功效最好?
 
赵金祥:给大家推荐几款日常枸杞常见的搭配做法。
 
【枸杞+银耳】
 
银耳30克,枸杞子15克,冰糖适量。将银耳泡发,切细,与枸杞子一同入锅,加适量水,小火熬煮约1小时至银耳熟烂,调入冰糖即成。此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用,还能提升免疫功能、调节神经系统。
 
【枸杞+蜂蜜】
 
先用开水冲泡枸杞,待水温后再加入蜂蜜。枸杞和蜂蜜同食能滋补肝肾、益精明目、滋阴壮阳、润肺止咳补气。适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎等人服用。
 
【枸杞+鸭肉】
 
枸杞子15克,生地20克,沙参30克,鸭肉1000克。生地煎水取汁,鸭肉切块与枸杞子、沙参一同入锅内,加适量清水同炖至鸭肉熟透,以食盐、生姜调味,分2~3次食用。有滋补阴液、利水消肿的功效。
 
【枸杞+鳖肉】
 
鳖肉500克,枸杞30克。共煮,吃鳖肉饮汤。鳖肉有滋阴凉血,益气升提的功效。枸杞与鳖肉同煮有增强体质、调补精血、固肾的功效。
 
【枸杞+人参】
 
枸杞和人参搭配在一起对补肾是有效果的,若是要发挥人参枸杞茶的最佳补肾效果,不如把茶饮中枸杞也捞起来一起吃下去,这样效果更好。(李晓峰)

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