枸杞头是枸杞树上初春的 嫩茎叶，含维生素c、谷氨酸、 天门冬氨酸等，味苦性寒，具有 补虚益精，清热止渴，祛风明目 的功效。可凉拌。煲汤，做馅， 炒肉。每年春暖花开的时节， 枸杞头最嫩，口感最佳。因枸 杞头不是四季可得之物，只有 在春季才会萌芽，所以特别珍 贵。
古代医家对枸杞头的食养 功效颇多称赞，如《药性论》认 为枸杞头“能补益精i者不足，易 颜色，变白，明目，安神”；《食疗 本草》也说其“坚筋耐老，补益 筋骨”，都说明枸杞头有延缓衰 老的作用。枸杞头适合发热头 晕、口干烦渴、高血压病头昏脑 胀、热毒疮疖者食用；也适合目 赤肿痛、红服病、夜盲症、翳障 目暗、视物昏花、视力减退等眼 病患者食用。总之，枸杞头是功 效诸多的良药。下面推荐几款 枸杞头食疗方：
眼涩痛有翳者，可用枸杞 头、车前草各100克，煮熟食 用。
急性眼结膜炎者，用枸杞 头50克，鸡蛋1只，煮汤， 调味品后食用，每日服1移
腰膝酸痛、阳气虚衰者 枸杞头0．5公斤，羊肾1对 米0．1公斤，加葱等调味品 粥食用。
将鲜枸杞头、鲜荠蒂 0．25公斤洗净，放入温开， 浸泡15分钟，取出切碎， 机中搅打成浆汁，纱布过 汁，小火煮沸后饮用。上下 服。有养阴平肝之功效，适有 阴虚阳亢引起的经前头痛 宁伟