德国科学家研究发现，各种情绪的产生与当时大脑某些物质浓度的高低有直接关系。愉快的情绪，往往与大脑内一种叫5—羟色胺的物质有关；而不愉快的情绪，则与大脑内的去甲肾上腺素增加有关。
很多食物都可对大脑内的5—羟色胺和去甲肾上腺素产生—定的影响。如香蕉含有一种能帮助大脑产生5—羟色胺的物质，这种物质不但能促使人的心情变得愉快．甚至还可以减轻疼痛，使引起人们情绪不佳的激素大大减少。因此，抑郁症患者以及其他心情不好的人应多吃些香蕉，可以使大脑产生足够的5—羟色胺，从而减轻其悲观的程度，甚至使不佳的情绪自然消失。
营养学家研究表明，蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深营养价值愈高。紫色食品的营养价值高于绿色、红色、黄色、白色等食品。食品的颜色不仅体现在营养价值上，对心情的调节也不可小视。如紫色食品就是调节心情的佼佼者。大家熟知的紫葡萄的皮内含有抗高血压的物质，而葡萄汁能提高血液的维生素E及抗氧化剂的含量。可见，心情若不好，多吃葡萄是大有好处的。 (吴园)