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镇静安眠药膳:神经衰弱失眠症药膳菜谱

镇静安眠药膳,是专为工作学习紧张,压力大而出现神经衰弱,失眠症兆的人群设计的药膳菜谱,采用具有宁心安神的中药与食物配合,经过烹饪加工制成美味菜肴和汤羹。现介绍如下,供读者制作食用。

烩全鹿

[配方]鹿心、鹿肝、鹿肺、鹿肚各1个,鹿肠1副,味精、料酒、胡椒粉、湿玉米粉、香菜、鸡油、盐、清汤各适量。

[制作]
1.将鹿五脏洗干净,煮熟,待冷后,用刀切成宽0.9厘米、长3厘米的片,混合而成什锦片。

2.食用时,先用开水将什锦片氽一下。将锅放炉上加清汤500毫升,烧开后,下入什锦片,并加入味精、料酒、胡椒粉、盐少许。然后再下湿玉米粉,待汤变浓稠时,撒入香菜段,淋上鸡油15毫升,起锅倒入碗中即成。

[食法]每日1次。

[功效]补五脏,调血脉。适用于心悸,失眠等症。


乌灵参炖鸡

[配方]乌灵参100克,鸡1只,料酒、姜、葱、盐各适量。

[制作]    
1.将鸡宰杀后褪净羽毛,除去内脏待用。

2.乌灵参用温水或米泔水浸泡4-8小时,取出洗净切片,放入鸡腹内,将鸡放入沙锅,盛上水淹过鸡面,放入料酒、姜、葱适量,武火烧开后移文火上清炖,待鸡炖熟后,放盐少许,即成。

[食法]每日1次。

[功效]乌灵参炖鸡汤乳白,具有浓厚的蘑菇菌香味,其味之鲜,可与鸡丝菌媲美。补气健脾、养心安神,对失眠者可收到立竿见影的功效。


西洋参炖桂圆肉

[配方](1人份,1次量)西洋参3克,桂圆肉25克,冰糖15克。

[制作]
1.西洋参润透切片,桂圆肉去杂质,冰糖碾碎成屑。

2.桂圆肉、西洋参放入锅中,加水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入冰糖屑即成。

[食法]每3天食1次,坚持1个月有疗效。

[功效]补气血,益心脾。适用于失眠、心悸、更年期综合征、精神不振等症。

[宜忌]胃热者慎食。


人参玉竹炒生鱼

[配方]人参、玉竹各20克,生鱼1条(约500克),料酒10毫升,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,植物油35毫升。

[制作]
1.人参、玉竹浸透,切薄片;生鱼去骨,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切丝。

2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下姜、葱爆香,再下入生鱼片、料酒、人参、玉竹、盐、鸡精炒熟即成。

[食法]每日1次。

[功效]补气血,益智慧。适用于气血双亏、神经衰弱、失眠健忘等症。

[宜忌]凡热证、实证皆不可食用本品。


归参炖猪腰子(温)

[配方]当归10克,党参、山药各20克,核桃仁30克,猪腰子4个,酱油、醋、姜丝、蒜末、香油、盐各适量。

[制作]
1.将猪腰子切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入锅内。将当归、党参、核桃仁、山药装入纱布袋,放入锅内。

2.在锅内加水、盐各适量,将猪腰子炖熟透,冷却后,切成薄片,放在盘子里。

3.用酱油、醋、姜丝、蒜末、香油、盐与猪腰子片拌匀即成。

[食法]每3日1次,佐餐食用。

[功效]养血益气,补肾养心。适用于血损肾亏所致的心悸、气短、腰酸痛、失眠、自汗、智力低下等症。正常人食用有保健作用。

[宜忌]各种体质人士皆宜。

[解析]当归性味甘、辛,温。入心、肝、脾经。能补血和血,调经止痛,润燥滑肠。《日华子本草》:  “治一切风,一切血,补一切劳,破恶血,养新血。”党参、山药均有健脾补气之作用。核桃仁具有补脑益智之功效。以上药物与补肾强腰之猪腰子同烹,可养血益气,补肾宁心。


莲子百合煨瘦肉(平)

[配方]莲子、百合、核桃仁各25克,猪瘦肉250克,葱、姜、盐、料酒各适量。

[制作]
1.用水把莲子、核桃仁、百合洗净;猪瘦肉洗净,切块。

2.将莲子、百合、核桃仁、猪瘦肉放入锅内,加水适量,再加入葱、姜、盐、料酒,先用武火烧沸,再用文火煨炖1小时即成。

[食法]每日1次,佐餐或单独食用。

[功效]益脾胃,养心神,益智慧。适用于心脾不足所致的心悸、失眠等症。正常人食用,有一定的保健作用。

[宜忌]各种体质人士皆宜。

[解析]百合性味甘、微苦,平。入心、肺经。能润肺止咳,清心安神。《日华子本草》:  “安心,定胆,益志,养五脏。”莲子能养神、益气力。核桃仁能补脑,增益智慧。猪肉具有滋阴润燥之效。以上药物与猪肉同烹,平补心脾作用良好,一年四季均可服用,秋冬尤佳。


桂圆玉竹炒猪心(平)

[配方]桂圆肉、玉竹各20克,猪心、莴笋各250克,火腿50克,料酒、姜、葱、盐、植物油各适量。

[制作]
1.猪心洗净,切薄片;玉竹放入沙锅内加水煮1小时,取药液适量;莴笋去皮,切薄片;火腿切薄片;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下姜、葱爆香,随即下入猪心片、料酒,炒变色,最后加入玉竹药液、桂圆肉、火腿、莴笋、盐炒熟即成。

[食法]每日1次,佐餐或单独食用。

[功效]养阴润燥,益智健脑。适用于热病阴伤、虚劳发热、心悸、健忘、失眠、反应迟钝等症。

[宜忌]痰多者不宜多食。

[解析]玉竹又名连竹,为百合科植物玉竹的根茎。性味甘,平,入肺、胃经。能养阴润燥,除烦止渴。桂圆肉能益心脾,补气血,安神。此方以玉竹为君药,佐以养血安神之桂圆肉,既养血补心,又益智健脑。再配以养心安神,补血之猪心同烹,安神养心,滋阴健脑之功效更佳。正常人长年皆可食用,可达到强身健体,益寿延年之作用。


双仁炖猪心(温)

[配方]柏子仁、核桃仁各20克,猪心1个,葱、姜、盐、料酒各适量。

[制作]
1.将柏子仁、核桃仁洗净;猪心洗去血水,将柏子仁、核桃仁放入猪心内。

2.将猪心放入锅内,加水适量,放入料酒、盐、葱、姜,隔水炖约1小时,取出猪心,除去柏子仁,将猪心切成薄片,放入碗中,浇上原汤即可食用。

[食法]每日1次,佐餐或单独食用。

[功效]养心安神,益智补脑。适用于心血虚所致的心悸怔忡、失眠以及阴血亏虚引起的便秘、智力低下等症。正常人亦可长期食用,能发挥益脑功效。

[宜忌]各种体质人士皆宜。

[解析]柏子仁为柏科乔木植物侧柏的种仁。性味甘,平。入心、肝、脾经。能养心安神,润肠通便。《纲目》:“养心气,润肾燥,益智宁神”。核桃仁能补肾固精,温肺定喘,润肠补脑。以上二药与补心血之猪心共烹,可增强其益智慧、安心神之功效。特别适应于大便干燥,心悸失眠等症患者,正常人亦可长年食用。


参归炖猪心(温)

[配方]党参30克,当归10克,猪心1个,盐适量。

[制作]
1.将党参、当归和猪心放入沙锅内,加水适量,用文火炖至猪心熟烂,加入盐即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补心血,益心气,安心神。适用于心气心血不足所致的心悸怔忡、失眠多梦、智力低下等症。正常人也可长期食用,有补心益气等功效。

[宜忌]感冒发热者忌食。

[解析]党参为桔梗科植物党参的根。性味甘,平。《本草从新》:  “补中益气,和脾胃,除烦渴。”党参是补气之常用药物。当归甘、辛,温。归肝、心、脾经。能养血活血,止痛润肠。猪心能够养血益气,镇恍惚。以上药物与猪心同烹,有气血双补之功,加之猪心养血补心的疗效,药食共食,滋补气血作用明显加强。


桂圆竹荪炒虾仁(温)

[配方]桂圆肉10克,竹荪30克,鲜虾仁300克,料酒、姜、葱、盐、植物油各适量。

[制作]
1.竹荪用水发半小时,捞起沥干水分,切段;鲜虾仁洗净;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下姜、葱爆香,再下入虾仁、料酒,最后加入竹荪、桂圆肉、盐炒熟即成。

[食法]每3日1次,佐餐食用。

[功效]温心肾,益智慧。适用于失眠、心悸、智力低下、脑力衰退等症。正常人食用,可益智养心。

[宜忌]各种体质人士皆宜。

[解析]桂圆肉,性味甘,温。入心、脾经。能益心脾,补气血,安神。竹荪能悦神开胃,止泻止吐。以上二药与补肾壮阳之虾仁同烹后,能增强温心肾、健脑益智之功效。且美味可口,老少皆宜。


桂圆首乌煨鸡(温)

[配方]桂圆肉、制首乌各30克,母鸡1只,盐、姜、料酒各适量。

[制作]
1.将母鸡宰杀后,去毛茬和内脏,洗净,用布包姜、制首乌和桂圆肉放入鸡腹内,鸡放沙锅内,加水和料酒各适量,煨熟。

2.从鸡腹内取出药袋,汤中加盐适量即成。

[食法]吃肉,喝汤。每天服2次。

[功效]补肝养血,滋肾益精,健脑益智。适用于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花、失眠、脱肛、智力低下等症。正常人食用有保健作用。

[宜忌]各种体质人士皆宜。

[解析]桂圆肉性味甘,温。入心、脾经。能益心脾,补气血,安神。《滇南本草》:  “养血安神,长智敛汗,开胃益脾。”制首乌具补肝益肾,养血祛风之效。此方以何首乌补肝肾,桂圆肉益智补脑,母鸡补气血,共为益智补脑佳方。


杞叶羊腰子粥(平)

[配方]枸杞子叶500克,核桃仁20克,羊腰子2对,羊肉、粳米各250克。

[制作]
1.将羊腰子洗净对剖,去臊腺及脂膜,切成细丁;羊肉洗净,与羊腰子一同放入锅内,加水适量备用。

2.将枸杞子叶洗净,用纱布袋装好,扎紧;粳米、核桃仁淘净,一同放入锅内,熬粥。待肉熟、米烂成粥时即成。

[食法]吃羊腰子、羊肉,喝粥。

[功效]补肾填精,益智健脑。适用于肾精衰败、腰脊疼痛、智力减弱等症。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]枸杞子叶为茄科植物枸杞子的嫩茎叶。味甘,凉。归心、肺、脾、肾经。能补虚益精,清热,止渴,祛风明目。《食疗本草》:  “坚筋耐老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。”核桃仁健脑益智。加人羊腰子可以补肾。以上配伍,有健脑填髓等功效,对肾阳虚之智力减弱,失眠多梦者及正常人适用。


核桃玫瑰烤羊心(温)

[配方]玫瑰花20克,核桃仁30克,羊心1个,盐适量。

[制作]
1.将玫瑰花、核桃仁放入沙锅中,加入盐、水适量,煎煮10分钟,取浓药汁。

2.将羊心洗净,切小块,在药汁中浸泡30分钟,穿在竹签上,反复在明火上烘烤(不可直接用煤气、石油、液化气熏烤),边烤边刷上玫瑰核桃水,烤熟稍嫩即可趁热食用。

[食法]可边烤熟边食,宜热食。

[功效]补心安神,健脑益智。适用于心血亏虚、惊悸失眠、郁闷不乐、智力减退等症。正常人食用有保健作用。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]玫瑰花又名刺玫花。味甘,微苦,无毒。能理气解郁、柔肝醒脾,活血散淤。核桃仁能补脑健脑。此方以玫瑰花为君药,与核桃仁、温补羊肉配伍。有开郁补益强壮的作用,可长服使疗效更显著。


瓜桂羊肉汤(温)

[配方]桂圆肉30克,草果1颗,羊肉1000克,豌豆100克,木瓜、粳米各200克,白糖20克,盐、胡椒粉各适量。

[制作]
1.将草果、羊肉、豌豆、粳米淘洗干净;木瓜用沙锅煮取药汁适量。

2.将羊肉切小块,放入锅内,再加入木瓜药汁、桂圆肉、草果、豌豆、粳米,加水适量,用武火烧开,再用文火炖熬至肉熟豆烂。

3.放入白糖、盐、胡椒粉搅匀即成。

[食法]可佐餐,亦可单食。

[功效]健脾除湿,健脑益智。适用于脾湿腿酸、足肿痛、麻木不仁、智力不佳等症。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]桂圆肉性味甘,温。归心、脾经。能益心脾,补气血,安神。《开宝本草》:“归脾而能益智。”木瓜性质微温,能平肝和胃,祛湿舒筋。此方以桂圆肉益智安神为君药,佐以和胃祛湿之木瓜、温补之羊肉、芳香开胃祛湿之草果配伍,对湿盛头晕、恶心乏力、智力减弱,失眠多梦者疗效尤佳。也适用于正常人冬季食用。


红花远志炒羊肉(温)

[配方]红花10克,远志20克,羊肉300克,洋葱100克,料酒、豆粉、姜、葱、盐、植物油各适量。

[制作]
1.将红花、远志用水煮20分钟,留药液适量;羊肉洗净,切片,用豆粉、盐、鸡精抓匀,再放入药液中,搅匀,备用;洋葱洗净,切片;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,六成热时,下姜、葱爆香,再下入羊肉、料酒炒变色,再加入洋葱、盐炒熟即成。

[食法]每3日1次,佐餐食用。

[功效]养心安神,温胃。适用于脑力衰退、健忘、智力低下、胃寒等症。

[宜忌]孕妇忌食。

[解析]红花为菊科植物红花的花。性味辛,温。入心、肝经。能活血通经,祛淤止痛。《本草纲目》:  “活血,润燥,止痛,散肿,通经。”远志温而微苦,能安神益智,祛痰,解郁。羊肉能益气补虚,温中暖下。由于羊肉肉质坚硬,不便于幼儿及老年人食用,故宜切薄片,用大火炒,能使羊肉肉质脆嫩,食之可口。以上药食同烹后,能增强补脑益智,养心安神,益气补虚之功效,适用于反应迟钝,失眠,体质虚弱,食欲不佳等症患者,正常人长年食用也可达到强身健体之目的。


枸杞子叶炒牛肝(温)

[配方]枸杞子叶250克,牛肝250克,料酒、姜、葱、盐、植物油、豆粉各适量。

[制作]
1.将枸杞子叶洗净,沥干水分;牛肝切薄片,用豆粉抓匀,放置30分钟;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下姜、葱爆香,随即下入牛肝、料酒炒变色,再下入枸杞子叶、盐炒熟即成。

[食法]每日1次,佐餐或单独食用。

[功效]益智,补肾,明目,安神。适用于智力低下、视物不清、肝肾虚损等症。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]枸杞子叶为茄科植物枸杞子嫩茎叶。性味苦、甘,凉。入心、肺、脾、肾四经。能补虚益精,清热止渴,祛风明目。《药性论》:“能补益精诸不足,易颜色,变白,明目,安神。”枸杞子叶既可泡水饮用,又可煮食、炒食,与补肝明目,益气养血之牛肝同烹后,能增强补脑益智,宁心安神,补肾固精之功效。适用于视物模糊,智弱,失眠,肝肾虚损等症,正常人可作为增强体质之膳食长年食用。


桂圆淮山药蒸龟肉(平)

[配方]桂圆肉、核桃仁、淮山药各20克,枸杞子15克,乌龟1只(约500克),料酒、姜、葱、盐、胡椒粉各适量。

[制作]
1.将桂圆肉、枸杞子洗干净,去杂质;淮山药用水浸泡一夜;核桃仁去杂质,洗净;乌龟宰杀后,去头、尾、壳、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

2.将乌龟肉、桂圆肉、核桃仁、淮山药、枸杞子、料酒、姜、葱、盐、胡椒粉同放炖锅内,加上汤适量,置武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补肝肾,健脑益智。适用于肝肾虚损、脑力衰退、智力低下等症。

[宜忌]各种体质人士均可服食。

[解析]淮山药味甘,平。归肺、脾、肾经。能健脾,补肺,固肾,益精。《本草纲目》:“益肾气,健脾胃”。桂圆肉即桂圆肉,有补心脾,益智慧功效。核桃仁“以形补形”,有补脑作用;枸杞子补肝肾,明目;乌龟滋阴补血。以上药食配伍,阴虚血虚之智力低下、脑力不足、失眠患者食用尤佳。也适用于正常人四季滋补用。


核桃姜醋(温)

[配方]核桃仁30克,姜150克,米醋250毫升。

[制作]
1.将鲜姜洗净后,切成细丝,核桃仁洗净,两者均装入瓷罐内,加入米醋浸泡,密闭封存1周即成。

[食法]每3日1次,佐餐食用。

[功效]温胃止痛,安神。适用于胃寒疼痛、失眠心烦等症。

[宜忌]各种体质人士皆宜。

[解析]姜性味辛,温。入肺、胃、脾经。能发表散寒,止呕开痰。《珍珠囊》:  “益脾胃,散风寒。”生用能发散,熟用能和中。核桃仁能补肾固精,温肺定喘,润肠补脑。本方姜为君药,佐以补脑益智之核桃仁,散淤止血、解毒杀虫之米醋同烹后,更能增强此道药膳温胃益脾,宁心安神之功效。正常人长年食用可增强体质,达到强身健体之目的。


桂圆冰糖莲子(平)

[配方]桂圆肉10克,干莲子30克,桂花5克,京糕25克,冰糖50克。

[制作]
1.将莲子放入碗中,加入桂花,加开水至淹过莲子为宜,上笼蒸50分钟左右,再用开水冲洗2次。

2.把锅放在火上,注入水,水开后,放入桂圆肉、冰糖煮熬,开锅时撇去浮沫,然后用纱布过滤。将莲子倒入碗内,将京糕切成小丁,撒在莲子上,将过滤好的糖汁浇入即成。

[食法]每日1次,佐餐或单独食用。

[功效]清心健脾,安神益智。适用于心神不宁、心烦失眠、口舌生疮等症。正常人长年饮用,有益智安神等功效。

[宜忌]各种体质人士皆宜。

[解析]莲子,藕实。性味甘、涩,乎。入心、脾、肾经。能养心益肾,补脾涩肠。桂圆肉能益心脾,补气血,安神。桂花能化痰散淤。以上三药与润肺止咳之冰糖同烹后,有补脾益智,安神养心之功效。 


圆参枣米饭(温)

[配方]桂圆肉30克,党参、红枣各20克,糯米250克,白糖50克。

[制作]
1.将党参、桂圆肉、红枣去核放在沙锅内,加水泡发,然后煎煮50分钟左右,滤出药汁备用。

2.糯米淘洗干净,放在大瓷碗中,加药汁和白糖,蒸熟。

[食法]每3日1次,佐餐食用。

[功效]健脾益气,养血安神。适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振等症。

[宜忌]感冒及咳嗽有痰者不宜多食。

[解析]红枣性味甘,温。入脾、胃经。能补脾和胃,益气生津。党参能补中益气,生津。桂圆肉能益心脾,补气血,安神。以上三药与补中益气、暖脾胃之糯米同烹后,能增强补脑益智、养血安神之功效。适用于脾胃不佳;肝肺虚损,失眠多梦,心慌倦怠等症患者。正常人长年食用可增进食欲,增强体质,达到益寿延年之目的。

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