近年来，便秘患者日益增多。正常情况下，人摄入的食物通 过胃肠道，经消化、吸收后，余下的残渣便排出体外。如果排便 时间与摄入食物时间间隔过长，大便中水分在肠道中被过分吸 收，变得干硬，难以排出，即为便秘。便秘患者由于体内不能及 时将残渣排出，蛋白质腐败物在肠道吸收到体内，可引起毒性反 应，产生头痛、头晕、舌苔厚、食欲减退、反酸、嗳气、口臭、 口苦、恶心以及易疲劳、腹部膨胀等症状．便秘对健康不利，甚 至易发生肠道癌症，所以对此症不可忽视。便秘吃什么好，便秘所用药膳，通常以润肠通便药膳调理。
蜂蜜香油汤
【配方】蜂蜜50毫升，香油30毫升。
【制作】
1．将蜂蜜、香油放人碗内，搅匀，起白泡。
2．用开水150毫升冲匀即成。
【食法】每日2次，每次1杯。
【功效】润肠通便。用于中老年便秘患者。
【宜忌】大便泄泻者不宜食用。
香油拌菠菜
【配方】菠菜250克，香油30毫升，盐、味精各2克。
【制作】
1．将菠菜除去黄叶、老梗，用沸水煮熟，沥干水分。
2．将菠菜放人碗内，加入香油、盐、味精拌匀即成。
【食法】每日2次，佐餐食用。
【功效】润肠，通便，利尿。用于中老年便秘患者。
【宜忌】大便泄泻者不宜食用。
芝麻柏仁猪肝汤
【配方】柏子仁15克，丝瓜150克，猪肝100克，黑芝麻20 克，姜、生粉、葱丝各5克，盐3克，味精2克，料酒、胡椒粉、香 油、鲜汤各适量。
【制作】
1．将柏子仁吸去油脂；丝瓜刮去粗皮，洗干净切片；猪肝去 筋膜，切成薄片，加盐、生粉、料酒拌匀。
2．将锅置武火上，放入鲜汤、姜、葱丝、料酒、胡椒粉，烧 沸后再放人猪肝、丝瓜片、柏子仁、黑芝麻，煲5分钟后加入 盐、味精，打净浮沫，放入香油即成。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】利水，润肠。适用于老人及产妇便秘、痔瘘便血．等。
核桃仁菠菜猪肝汤
【配方】核桃仁20克，菠菜150克，猪肝100克，花生油10 毫升，姜13克，葱白15克，味精2克，盐3克，料酒8毫升，生粉5 克，胡椒粉、清汤各适量。
【制作】
1．将核桃仁去杂质洗净；菠菜洗净，在沸水中烫片刻脱去涩 味(即除去所含草酸)，切段；将猪肝去筋膜，切成薄片，与盐、 生粉、料酒、花生油拌匀。
2．将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸，加入洗净拍破的姜和切成 短节的葱白，煮几分钟后，放入拌好的猪肝及菠菜，撇尽浮沫。
3．再放人核桃仁、盐、味精、胡椒粉、料酒、菠菜，煮熟后 放人花生油即成。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】补肾，润肠，通便。适用于便秘及面色萎黄，视物 昏花，有大便涩滞等。
桑葚香蕉果盘
【配方】鲜桑葚、香蕉、苹果、梨各100克，蜂蜜100毫升。
【制作】
1．将鲜桑葚洗干净，去柄；香蕉去皮，切小段；苹果削皮、 去核后切小块；梨去皮、去核后切小块。
2．把以上鲜果放入碗里，用蜂蜜拌合均匀即成。
【食法】每日1次。
【功效】补肝肾，润肠通便。适用于便秘兼有失眠及阴虚火 旺等。
柏子仁拌香蕉
【配方】柏子仁15克，香蕉200克，蜂蜜30毫升。
【制作】
1．将香蕉剥去皮，切小块，放入碗中；柏子仁打成粉。
2．将蜂蜜、柏子仁倒入碗中搅匀即成。
【食法】每日1次。
【功效】润燥止痛，通便。适用于习惯性便秘、阴虚肠燥型 便秘患者．
芝麻核桃糊
【配方】黑芝麻、核桃仁各60克，米粉10HD克，蜂蜜20毫升。
【制作】
1．将黑芝麻用锅炒5分钟，
2．把核桃仁投人锅中用水煮20分钟，再把黑芝麻、米粉放人 锅中文火煮8分钟，加入蜂蜜即成。
【食法】每日1次。
【功效】补肝。肾，润肠通便。适用于大便燥结，须发早白等 患者。
芝麻蜂蜜糊
【配方】黑芝麻60克，蜂蜜15毫升，米粉120克。
【制作】
1．黑芝麻用铁锅炒5分钟，捣碎。
2．将黑芝麻加入米粉，边煮边搅成糊状，加入蜂蜜，搅匀 即成。
【食法】每日1次。
【功效】补肝肾，润肠通便。适用于气血不足和阴津亏虚所 致的老年人便秘、青年人须发早白等。
菠菜柏仁汤
【配方】柏子仁、黑木耳各15克，西红柿150克，菠菜30克， 鸡蛋2个，葱花、姜末各10克，盐、味精各3克，胡椒粉2克，鲜汤 500毫升。
【制作】
1．西红柿烫洗剥皮．切成小块；把鸡蛋打人碗中搅散；菠菜 洗净，切段；黑木耳发透后去根．撕成小片。
2．鲜汤掺入锅内，置武火上烧沸，加入柏子仁、菠菜、黑木 耳、西红柿、姜末、汤烧沸后倒入鸡蛋液，冲滚成蛋花，加入 盐、味精、葱花、胡椒粉即成。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】养心安神，润肠通便。适用于各种类型便秘、心神 不安及失眠等。
火麻仁粉丝汤
【配方】火麻仁15克，红薯100克，红薯粉丝150克，菜叶25 克，两红柿50克，味精、盐各3克，香油3毫升，葱花lO克。
【制作】 j．将红薯洗干净，去皮，切成小块，放入开水锅中煮熟捞 出；将菜叶、西红柿洗净，西红柿切片；火麻仁研粉。
2．将红薯粉丝洗净发软，加入红薯、火麻仁、菜叶、西红 柿、盐、味精、葱花、香油，煮熟即成。
【食法】佐餐食用。
【功效】补气血，润肠通便。适用于各种便秘、气血不足 等症．．
【宜忌】有胃病者忌服。
蜂蜜麻仁粳米粥
【配方】火麻仁10克，粳米100克，葱丝3克，蜂蜜20毫升。
【制作】
1．将火麻仁研碎，加水滤过，取汁，加入粳米。
2．煮成稀粥，加入葱丝、蜂蜜即成。
【食法】每日早、晚各1次。
【功效】润肠通便。适用于体虚肠燥、大便秘结等症。
【宜忌】有胃病者忌服。
蜂蜜核桃赤豆饮
【配方】荸荠45克，赤小豆、核桃各20克，蜂蜜20毫升。
【制作】
1．把赤小豆洗干净，发透；荸荠去皮，洗净；核桃研粉。
2．锅置武火上，倒入水，加入赤小豆煮40分钟，再下荸荠熬 10分钟，过滤去渣后，加入蜂蜜、核桃粉即成。
【食法】代茶饮用。
【功效】利水消肿，润畅通便。适用于便秘或肠胃热毒便 秘、水肿等症。
【宜忌】胃寒及糖尿病患者忌饮。
蜂蜜芝麻饮
【配方】黑芝麻50克，白蜂蜜30毫升。
【制作】
1．将黑芝麻淘洗干净，用文火炒熟。
2．将白蜂蜜、黑芝麻放人锅内，加水500毫升，煮成饮料即成。
【食法】每日3次，代茶饮用。
【功效】乌须发，润肠通便。适用于各种类型便秘、须发早 白等症。
【宜忌】胃寒及糖尿病患者忌饮。
蜜汁香蕉
【配方】香蕉150克，蜂蜜50毫升。
【制作】
1．将香蕉剥皮，切块，放人盘中。
2．将蜂蜜淋人香蕉盘中即成。
【食法】单独食用。
【功效】生津止渴，润肠通便。适用于习惯性便秘患者。
【宜忌】糖尿病患者忌食。
芝麻核桃膏
【配方】黑芝麻、核桃仁各100克，松仁30克，蜂蜜100毫升。
【制作】
1．将黑芝麻捡去泥沙，洗净，用文火炒熟，凉后捣成泥状。
2．把核桃仁、松仁放人温油锅中炒酥香，凉后捣成泥状；将 蜂蜜与以上药物、食物搅拌均匀，装入容器内备用。
【食法】每次取1小匙开水冲服，每日2次。
【功效】乌须发，润肠通便。适用于老年人津枯肠燥之便 秘、须发早白。
【宜忌】便溏者忌食。
粉蒸红薯
【配方】红薯250克，米粉200克，盐5克，香料粉2克。
【制作】
1．将红薯洗干净去皮，切3厘米见方的块；将米粉加入盐、香 料粉拌匀。
2．将红薯块放入米粉中，粘裹均匀后，放蒸笼内蒸25分钟 即成。
【食法】单独食用。
【功效】健脾益气，润肠通便。适用于习惯性便秘、气血不 足等症。
【宜忌】便溏者忌食。
藕粉蜂蜜糊
【配方】藕粉15克，蜂蜜30毫升。
【制作】
1．将藕粉用凉开水搅成糊状，再放入蜂蜜烧沸，用勺子迅速搅匀即成。
【食法】单独食用。
【功效】清热解毒，润肠通便。适用于便秘、痔疮下血等症。
【宜忌】便溏者忌食。
荸荠蜂蜜汤
【配方】海蜇皮20克，荸荠10克，蜂蜜50毫升。
【制作】
1．海蜇皮漂去泥沙，洗干净，切丝；将荸荠去皮，洗净，剁碎。
2．沙锅置武火上，放入水、荸荠、海蜇皮，沸后改用文火煎 30分钟，再放蜂蜜调味，滤渣食用。
【食法】每日2次，单独食用。
【功效】消瘿瘤，润肠通便。适用于阴虚火旺、大便燥结、瘿瘤等症。
【宜忌】便溏者忌服。
核桃仁拌苦瓜
【配方】核桃仁30克，苦瓜150克，蒜蓉5克，姜末、葱丝、盐各3克，味精2克，香油适量，米醋3毫升。
【制作】
1．将核桃仁用植物油炸香；苦瓜去瓤，洗净，切成丝状，入开水中焯3分钟捞出，沥干水分。将二者放入盘中加入姜末、蒜蓉、葱丝、盐、味精。
2．倒人适量热香油调味，再倒入适量米醋，搅匀即成。
【食法】佐餐食用。
【功效】清热解毒，清心明目，润肠通便。适用于肝-肾虚损、便秘等症。
【宜忌】便溏者忌食、
海带豆腐冬瓜汤
【配方】冬瓜、豆腐各100克，海带50克，盐、味精、姜、葱各3克，胡椒粉2克，香油3毫升，鲜汤适量。
【制作】
1．将冬瓜去皮，去子，洗净切片；海带泡洗干净，切细丝；豆腐切小块。
2．将海带、冬瓜放人沙锅中，加适量鲜汤和姜末，煲半小时，放入豆腐、葱丝、盐、胡椒粉、味精，用文火煨10分钟，滴人香油即可成。
【食法】佐餐食用。
【功效】消痰软结，泄泻利水，润肠通便。适用于瘿瘤、小便不畅、便秘患者。
【宜忌】便溏者忌食。
红薯烧兔肉
【配方】红薯150克，兔肉120克，姜、葱各10克，五香粉、盐、味精各3克，花生油40毫升，料酒15毫升，清汤适量。
【制作】
1．将红薯去皮，洗干净，切2厘米见方小块；姜、葱洗净，姜切片，葱切段；兔肉切3厘米见方小块。 2，先把油在锅中烧热，放入兔肉块，用武火烧至兔肉变色，再放人红薯块、姜、葱同炒，加清汤、五香粉、料酒，用文火烧煮，肉熟、红薯变软后加入盐、味精凋味即成。
【食法】佐餐食用。
【功效】健脾补肺，补肾，润肠通便。适用于便秘、消渴、带下等症。
【宜忌】便溏者忌食。
香油拌芹菜
【配方】芹菜150克，蒜蓉5克，香油20毫升，米醋3毫升，盐、味精、五香粉各2克。
【制作】
1．将芹菜去叶，洗净，切段，开水中焯过后捞出放盘中。
2．倒入香油、五香粉、蒜蓉、盐、味精、米醋，拌匀即成。
【食法】佐餐食用。
【功效】润肠通便，乌须黑发。适用于便秘患者、乌发早白等症。
【宜忌】便溏者忌食。
柏仁白菜
【配方】柏子仁15克，小白菜120克，水生粉、盐、味精各3 克，蒜蓉10克。
【制作】
1．将柏子仁除去油脂，研粉；小白菜洗干净，切段。
2．用油勺烧热植物油，放入蒜末，再把柏子仁、小白菜、蒜蓉放人油锅炒，随后放盐、味精，炒熟勾入水生粉即成。
【食法】佐餐食用。
【功效】养心安神，润肠通便。适用于失眠健忘、惊悸、肠燥便秘等症。
【宜忌】便溏者忌食。