收合千戏不上枝,绿茎丹萼称施为。
灯笼翠干从高揭,火繖流苏直下垂。
文豹翻身腾彩仗,赤龙雷爪摆朱旗。
莫疑衰老多夸语,渍蜜蒸根润上池。
——宋·舒岳祥《百合》
诗词赏析
这首诗描写了百合动人的身姿,翠绿的花茎、丹红的花瓣,堪比花中的西施。似开未开时犹如灯笼高挂,绽放之时像一把火红的伞,它的花蕊又如纷纷下垂的流苏。这是用温婉的视角看百合,而在诗人眼中,豪迈的情怀也可与百合相结合,百合的花纹好似林中豹子身上的花纹,它卷翘的花瓣像赤色神龙伸出的爪子,又像战场上远处飘动的滚滚红旗。诗人说,千万不要怀疑我因为衰老了而对百合多有夸赞的言辞,实在是因为百合不仅花儿貌美,而且百合根蜜渍之后食用可以生津,让口中的津液都变得甘甜。
养生解读
百合,又名强蜀、山丹、夜合花等,是百合科百合属多年生草本球根植物,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区,全球已发现有至少120个品种。我国是野生百合资源最多的国家,也是百合栽培开发利用最早的国家,历史非常悠久,早在1400多年前,百合就有庭园栽培。如南北朝梁宣帝赞百合花是:“接叶多重,含露低垂,从风偃柳。”药王孙思邈《千金翼方》中记述的百合栽培法已很详细:“上好肥地加粪熟斸讫,春中取根大者,擘取瓣于畦中种,如蒜法,五寸一瓣种之,直作行,又加粪、灌水,苗出即锄四边,绝令无草,春后看稀稠得所,稠处更别移亦得,畦中干,即灌水,三年后甚大如芋,然取食之,又取子种亦得,或一年以后二年以来始生,甚迟,不如种瓣。”《本草纲目》中也提到了按徐锴《岁时广记》“二月种百合法,宜鸡粪”的栽培方法。
百合,因其花型美,自古便受人们的喜爱,而且其根茎又能够做菜,好看且好吃,其名称还有“百年好合”寓意。百合鳞茎中含丰富淀粉,可食用,亦作药用。我国三大食用百合有兰州百合、宜兴百合和龙牙百合,其中兰州百合含糖量高,味甜,粗纤维少,肉质细腻,堪称食用百合上品;宜兴百合又名卷丹,味稍苦,尤其可药用;龙牙百合介于两者之间。中医学认为,百合味甘、性微寒,入肺、心经,具有养阴润肺、清心安神的功效,是老幼咸宜的药食佳品,还是临床上滋阴润肺的要药。李时珍在《本草纲目》中言其可“利大小便,补中益气”。《日华子本草》中记载百合“安心,定胆,益智,养五脏”,清代《本草备要》谓其能“润肺宁心,清热止嗽,益气调中,止涕泪”。秋冬燥邪为患,肺阴不足,而百合甘寒质润,有润肺之功,对秋燥引起的咳嗽、气喘有一定的帮助。
现代营养学分析,百合除含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉,及钙、磷、铁、维生素B族、维生素C等营养物质外,还含有秋水仙碱等多种生物碱。现代药理学研究发现,百合含有甾体皂苷、多糖、酚酸甘油酯、生物碱、黄酮、氨基酸、磷脂及其他烷烃等化学成分,主要为多糖及甾体皂苷。具有镇咳祛痰、降血糖、镇静、抗氧化、抗疲劳、耐缺氧、抗癌等作用。
膳饮品鉴
百合马蹄肉
材料:鲜百合240克,马蹄9枚,猪肉末约120克,姜蓉、糖、盐、生抽、蚝油、麻油适量。
百合炒西芹
材料:鲜百合60克,西芹240克,味精、姜、花生油、香油、葱、绍酒、生粉适量。
百合荸荠粥
百合麦枣粥
功用:本药粥具有清心安神、和胃助眠的功效。适用于心烦寐差、多梦易醒、夜间口干等人群食用。
百合枣仁猪肉汤
功用:本补汤具有养阴补虚、宁心安神的功效。适合于体质偏弱、心烦不寐、夜梦纷扰的人群食用。
功用:本补汤具有清热解暑、生津止渴的功效。适合于夏季暑天需要解热消暑的人群食用。(王恒苍 陈永灿)