“主任，现在食物很不安全，哪一些能吃，哪一些不能吃？”“主任，我们要如何防治肿瘤？”“教授，我们可以煲什么汤水来治病啊？”“主任，我买了很多灵芝人参，能不能吃啊？”无论是门诊，还是查房，或是外出，总是不停有人这样咨询林丽珠主任，这也是很多人关心的。
“药膳防治肿瘤重在养生保健，治未病，病后康复中发挥着非常重要的作用，要合理搭配，即使普通的食物也可以起到很大作用，但切记盲目使用，免得适得其反。”林丽珠主任指出，肿瘤病人一般药膳的选择遵守以下几大原则：
1
因人而宜
人的年龄体质不同，选用药膳汤料时也应有所差异。如：肿瘤手术后或晚期肿瘤病人，气耗血亏津伤者，可选用水鸭配龙眼肉、枸杞子、山药、百合等有益气补血、滋阴补肾作用的“山药枸杞水鸭汤”等。
2
因证而宜
中医讲辨证施治，药膳的应用也讲辨证施治。如：气血两虚者可选用配有党参、黄芪、当归等气血两补的药膳。只有因证用料，才能充分发挥药膳的防病治病、养生保健作用。
3
因人而宜
中医认为，人与自然界构成一个有机的整体，人的脏腑气血运行，和自然界的气候变化密切相关。如：夏季胜暑，肿瘤病人烦热，可以选用“银耳绿豆粥肉汤”来解暑生津除烦，效果很好。
4
因地而异
不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理病理变化亦有所不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食多清淡，忌滋腻，在选用药膳汤料时也是同样的道理。
5
因味而异
肿瘤病人因为肿瘤疾病本身或者放化疗等因素，常常产生了味觉改变，变得口中乏味或者口味很重，出现不思饮食或闻胃而吐。
脾胃为后天之本，补益脾胃贯穿了肿瘤治疗的始终。“胃以喜为补！”根据病人的味道进行调补，“吃得进去，病人受得了，消化得了”这才是好的饮食原则。
饮食需要根据治疗阶段来制定
合理搭配食物，保持饮食平衡。应注意食物的种类变化，清淡适宜而富有营养。色、香、味俱佳，有利于刺激食欲和促进营养素消化吸收，肿瘤病人色、香、味更为重要。处于疾病的不同时期，病人也有不同的原则。
1
手术期间的食疗原则
肿瘤手术之前，食疗应以配合手术顺利进行为主，通常可用扶助元气，补益气血的食物为主，常用桂圆、红枣、莲心等食物。手术后恢复期，则应以补益气血、调整脾胃功能的食物为主，除补益外，还要增加通气、帮助消化的食物，如山楂、金橘、橘络等，以利于术后消化功能恢复。术后食疗目的是增加身体抗癌能力，辅助其他治疗以避免今后可能出现的复发或转移，可食用补益和有抗癌作用的食物。
2
放疗期间的食疗原则
在放疗过程中，食疗应以开胃、增加食欲为主。饮食宜清淡、滋味鲜美、营养丰富。在放疗后期，常出现津液亏耗的情况，饮食中要增加养阴生津类的食物。放疗结束后会出现种种放射反应，食疗应尽可能设法减轻反应。远期应辅助其他治疗，以避免肿瘤的复发或转移。
3
化疗期间的食疗原则
化疗最常见副作用是白细胞减少和消化功能紊乱，表现为疲倦乏力、恶心呕吐、食欲减退等。白细胞减少食疗要以补益气血为主，如参芪乌鸡汤、鸭血汤等，但应注意消化问题。胃纳减退，可用开胃、帮助消化食物，如山楂、麦芽、神曲、党参、葛根等。恶心、呕吐可酌用生姜、紫苏、柠檬、竹茹等。化疗结束时，除注意补益食物外，也要注意提高体质，防止转移或复发。
4
晚期病人（姑息治疗）的食疗原则
晚期肿瘤病人一般体质较差，肿瘤负荷比较大，此时只能采取姑息性治疗，以全方位提高病人的生活质量为最终目的，此时食物就显得特别重要。肿瘤本身可引起脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素及无机盐等的代谢失常，一些病人还会出现味觉改变而导致厌恶肉类，由于病情变化经常出现食欲减退、摄食困难及进食过少，营养不良是恶性肿瘤必然出现的后果。因此，此时的饮食治疗原则主要是，在能够消化吸收情况下，选用各类食物，尽量鼓励病人进食，食用各类食物，以保证足够的营养素供给，如香菇、冬菇、猴头菇、银耳、黑木耳、金针菇、口蘑、海带、海藻、海参、茶叶、萝卜、葱、蒜、牛奶、卷心菜、南瓜、豆芽、四季豆、豌豆、莴笋、胡萝卜、菠菜、番茄、紫菜、苹果、大枣、无花果等。据研究，此类食物还具有一定的防癌抗癌的食物，普通人日常预防肿瘤也可以适当多吃。
食疗不能代替正规治疗
林丽珠主任指出，药膳也是要对症的，只有针对体质、了解体内病气，正确摄取适当药膳与食物，才可达到排毒不伤身的目标。食疗做为一种辅助治疗手段，绝对不能代替正规的治疗方案，只有结合正规治疗才能不延误病情，巩固治疗效果。
“中医《内经》说：五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助。这是一个符合现代营养学观点的平衡膳食原则。病人每日的饮食都应包括：蛋、奶、鱼、肉、豆类、谷类、适量油脂和新鲜水果、蔬菜，最好一天不少于五种。如果病人消化功能不太好，可采用少量多餐，甚至每日可以进食5～6餐。”林丽珠教授指出，“简而言之，肿瘤病人要少吃多餐，食物尽量多样化！照顾到病人的不同味道，不同治疗阶段！吃得进肚子，病人没有什么不良反应，不造成额外负担，不影响治疗，不加重病情，那就对症了！普通食物只要是对症，也可以很滋补！”
常用防治恶性肿瘤的食疗方推荐
1、土茯苓草龟汤
组成：土茯苓200-300克，草龟一只，猪骨带肉200克。
用法：乌龟宰后去肠脏，连龟甲同用。土茯苓洗净斩块，猪骨斩细，上三物加清水1500毫升煎三小时，和盐调味，饮汤食肉。
功效：解毒祛湿、滋阴补血。
适应：腹水肢肿、形体虚弱肿瘤患者。
2、木耳金针乌鸡饮
组成：木耳15克，金针菜30克，乌鸡一只约500克。
用法：木耳挑净浸洗。金针菜洗净。乌鸡剖净。清水适量，先炖乌鸡一小时，再放入木耳、金针至各物熟烂，和盐调味，饮汤或佐膳。
功效：补中益气，凉血止痢。
适应：肠癌大便频数、口干不思食者。
3、猪脊骨何首乌汤
用料：猪脊骨250g，何首乌20g, 肉苁蓉30g，红枣20枚。
制作：将猪脊骨洗净，斩块；何首乌，肉苁蓉洗净；红枣洗净去核。将全部用料放入锅中，加适量清水，如平常煮汤方法，调味饮汤食肉。
功效：滋阴益髓，养血柔肝。
适应：肺癌患者化疗后伤及精血者，症见精神不振，体倦乏力，贫血少气，大便干硬者。
4、川贝百合枸杞水
组成：川贝6克，百合50克，枸杞10克，冰糖适量。
用法：川贝打细，将以上三物一起加水适量，煮至百合熟，放入冰糖，饮汤服食。
功效：清咽润喉，解毒除痰。
适应：失荣涕血头痛，或鼻咽癌放射治疗中出现口干咽燥者。
5、川贝白果粥
组成：川贝5克，白果50克，粳米100克，瘦肉60克。
用法：川贝打成粉，猪瘦肉切碎。白果去壳，除膜，水浸漂一日，备用。粳米淘洗干净，放入沙锅内，加白果、猪瘦肉和适量的水煮至烂粥，加入川贝搅拌均匀，再稍煮片刻，可加盐调味，温热服食。
功效：润肺化痰，养胃育阴。
适应症：阴虚痰结，症见吞咽梗阻，形体虚弱，痰壅咳嗽者。