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小寒时节养生 滋补补气血补阴壮阳食膳

(1月5日)将迎来24节气中位列第23位的“小寒”。民间谚语有“小寒大寒,冷成冰团”的说法。寒为整个冬季的主气,寒气也有消长盈亏的变化规律。冬至开始,寒气渐盛,小寒时节寒气最隆,大寒之后寒气渐消。
 
中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。虽然小寒时节是“进补”的最佳时期,但进补并非吃大量的滋补品就可以了,一定要有的放矢。按照传统中医理论,滋补分为四类,即补气、补血、补阴、补阳。
◆ ◆ ◆ ◆
 1 
补气
(针对气虚体质)
如动后冒虚汗、精神疲乏,妇人子宫脱垂等体,宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。
推荐食膳—淮山红枣炖兔肉
材料:兔肉500克,淮山20克,红枣20克,陈皮5克,生姜片适量。 
做法:兔肉洗净切块,与其他料一同放炖盅同炖1.5小时即可。 
功效:益气健脾,滋阴止渴。兔肉味甘性凉,能补中益气,凉血解毒。
 
 2 
补血
(针对血虚体质)
如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、妇人月经量少且色淡等,应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。
推荐食膳—地杞蒸乌鸡
材料:熟地黄18克、枸杞子15克,乌鸡1只(1500克左右,公母均可),盐适量。
做法:将乌鸡宰杀去毛与内脏,洗净;将上述诸药纳于鸡腹中,置入盘内,加入盐调味,放上蒸笼蒸熟,佐餐食用。
功效:补肾益精、补肝养血。适用于肾精亏虚所致的虚劳喘促、阳痿早泄、女子经少等。
注意:咳嗽痰黄、脘腹胀满者不宜食用。
 
 3 
补阴
(针对阴虚体质)
如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热、妇人白带增多等体征,宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。
推荐食膳—玉竹沙参炖鹧鸪
材料:玉竹 8g,沙参、百合各 6g,鹧鸪1只,瘦猪肉50g,生姜2片,绍酒 15mL,盐适量。
做法:先将鹧鸪宰杀干净,除去其头、爪及内脏,并斩成件;将瘦猪肉洗净,切成中块备用;将玉竹、沙参用温水浸透,沙参斜向切成厚片,备用、将所用材料置于炖盅,加入1.5碗沸水,炖盅加盖,隔水炖之、先用大火炖30 分钟,再用中火炖 50 分钟,然后用小火炖1.5小时即可。
功效:本品可解毒清热,滋阴润肺,是一道非常鲜美可口,养心安神的炖品。
 
 4 
补阳
(针对阳虚体质)
如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体征,可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类,配伍肉禽煲、炖汤水进补。
推荐食膳—巴戟苁蓉鸡
材料:巴戟天、肉苁蓉各15g,鸡1只。
做法:二药纱布包扎,鸡去肠杂等,洗净,切块,加水一同煨炖,以姜、花椒、盐等调味。去纱布包后,饮汤食肉。
功效:本方主要补肾阳、益精血,可用于肾阳虚所致的小便频数、腰膝冷痛,痿软无力等多种证候。

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