蚝油拌金针菇黑木耳
医学指导：广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳教授
金针菇又称“增智菇”。据广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳教授介绍，它对儿童的身高和智力发育有良好的辅助作用，对控制血脂升高、防治心脑血管疾病也有一定的疗效，是凉拌菜和火锅的好选择。中医则认为金针菇有益气养脑的作用，但其性凉，脾胃虚寒容易腹胀的儿童及老人一次不能进食过多。
推荐食法：蚝油拌金针菇黑木耳
材 料
鲜金针菇100克，干黑木耳50克，牛肉150克，调味品适量。
制 法
黑木耳浸泡洗净沥干；金针菇用沸水氽过沥干；牛肉切丝腌拌均匀；热油锅，先爆炒金针菇及黑木耳，下盐少许，盛起备用；重起油锅，将牛肉薄薄地铺在锅中央，不停转锅，两三分钟后翻转牛肉，将金针菇与黑木耳加入，快炒片刻，加蚝油拌匀即可食。
特 点
此菜嫩滑爽脆，营养丰富，男女老少均可食用。