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苦菜治病变着吃

苦菜是野菜中常见的一种,既可以凉拌,也可以做汤,还可以做饺子馅等。中医认为,苦菜味苦.性寒,具有清热凉血、解毒消肿的作用。苦菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铜、铁、锰、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蒲公英甾醇、胆碱等成分。其中蒲公英甾醇、胆碱等成分对多种细菌有杀灭或抑制作用。因此,对急性黄疸型肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒、慢性支气管炎、扁桃体炎、胆囊炎、慢性盆腔炎等均有一定疗效;苦菜有助于促进人体抗体的生成,从而增强人体的免疫力;还有降低血压和防治癌症的作用。

凉拌止泻 将500 克苦菜浸泡15分钟,然后反复冲洗干净,放入沸水中烫一下,迅速捞出,切成2~3段后放入盘中,待凉。依个人口味用适量蒜泥、盐、味精、香油和醋调味,搅拌均匀即可。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效,适合腹泻、痢疾等患者服用。

做汤降血糖 取南瓜20克.去皮、切块后熬汤,水开后再将20克乌梅入锅,待熟时将洗净的50克苦菜放入锅中,不需加盖,煮沸后再煮5 分钟即成。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用.特别是对糖尿病患者,可改善症状,降低血糖。

炒肉治贫血 将250 克苦菜洗净,切成段;瘦猪肉100克切成片;油热后先炒猪肉,然后依次将盐、酱油、葱、姜、蒜等作料放入,炒至肉熟人味,最后加入苦菜略炒片刻即可食用。这道菜具有清热解毒、凉血止血的功效,对治疗牙龈出血、鼻出血都大有好处。 (吴向波)

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