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鸡蛋食疗佳肴二款

一、番茄汁炖蛋将番茄1.5公斤洗净去皮,榨汁。鸡蛋3只,打散,倒人番茄汁内搅匀,调入盐,上蒸笼蒸10分钟,关火即成。番茄性微寒,味甘酸,含有人体所需多种营养素,配上鸡蛋,可补脾健胃、生津消食、滋阴润燥、养血益肝。该菜适于血虚所致的眩晕以及肺胃阴伤、热病伤津、燥热内盛所致的咽干口燥患者食用。

二、蛋煎猪脑取猪脑适量,鸡蛋2个,生姜汁10克,植物油、料酒、精盐、麻油各适量。先将猪脑去掉血筋,洗净入碗,倒入佐料,入锅,加适量水,置火上,隔水蒸熟,待用。把鸡蛋打入碗内,打散,加盐调味。把锅烧热,放入植物油,烧至六成热时,放入猪脑,煮至水干,加鸡蛋,煎至金黄,淋上麻油即可。每周服食两三次,趁热食,为正餐菜肴。该菜具有补脑益智功效,适合孕妇为胎儿补脑益智。 肖 海

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