海带，又名海草、昆布，是海生褐藻。从其营养价值来看，海带是一种保健长寿食品，素有“长寿菜”的美誉。其保健功效有：
预防缺碘 海带中的碘极为丰富，还有利于女性恢复卵巢的正常机能，调整内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
排毒润肠 海带胶质能使体内有毒物质随同大便排出体外，减少了肠道癌发生率。
降低胆固醇 海带含有丰富的不饱和脂肪酸、食物纤维和钙元素，三种物质协同作用，有降血脂血压、通顺肠胃、促进胆固醇排泄的功效。
预防贫血 海带含有大量的铁和钙，可防治儿童、妇女、老年人佝偻病、软骨病、骨质疏松症及营养不良性贫血。
健脑益智 海带含锌量丰富，常食有助于增强记忆力、健脑益智。
清拌海带丝
原料：
水发海带２００克，酱油、味精、香油、香醋、蒜泥各适量。
做法：
①水发海带洗净，切成６厘米长的细丝，放入开水锅内焯熟，捞出在冷开水内过凉，装入盘内。
②蒜泥放入碗内，加酱油、香醋、味精、香油调匀后，浇在盘内的海带丝上，拌匀后便可食用。
黄瓜拌海带丝
原料：
水发海带２００克，黄瓜１５０克，鲜姜１５克，精盐、白糖、香醋、味精、香油各适量。
做法：
①水发海带洗净，切成６厘米长的细丝，用开水焯透，捞出控水，装入盘内。
②黄瓜消毒洗净，切成细丝，放入碗内，撒入少许精盐拌匀略腌片刻；鲜姜切成细丝。
③精盐、白糖、香醋、味精、香油均放在同一碗内，调匀制成味汁。
④海带丝装入盘底，放上黄瓜丝、鲜姜丝，上桌前浇上味汁，食用时拌匀即可。