无论称其“维生素”还是“维他命”，都说明它对人类生命的重要性。没它不行，缺它生病。
权威调查显示，中国65岁以上的老人，都或多或少地存在维生素缺乏问题。然而，很多人没有对此重视。另外，有的老年人自行补充维生素，由于补的种类或数量不对，也对健康产生负面影响。
老人该补充哪些维生素，是我们今天必须面对的课题！就此，记者专访陕西省人民医院临床营养科乔志敏副主任医师。
老人普遍缺维生素
“65岁以上的老年人大多缺乏维生素”这句话，是中国微量元素研究会主任委员、上海交通大学医学院教授洪昭毅说的。
洪昭毅认为，导致这一现状的原因是多方面的，最主要的原因是老年疾病的影响，咀嚼能力的下降、消化吸收食物的能力减弱和饮食结构不合理（如素食）。忽视蔬菜和水果，没有定期补充维生素制剂，基本是大部分国人的常态。
美国圣路易斯大学健康科学中心也证实了洪教授的说法：全球86%以上的住院病人及38%的社区老人都处于营养不良的状况，这是该中心调查了16个国家后得出的数据。调查发现，20%—50%的老年人缺乏维生素C，此外，不少老人缺乏维生素A、E、D及B族维生素。
生活中，很多老人饮食结构不合理，有些以素食为主，不太吃肉，很少吃鱼，担心胆固醇升高不吃蛋黄、动物肝脏，有些则牙不好，不能常吃蔬菜、水果、坚果类食物，这些不合理的饮食方式可导致包括B族维生素、维生素C、A等摄入不足。
补维生素要因症而异
专家认为，补充要因人而异，因症而异。原则是，缺什么，补什么。当症状消失，就停止进补。维生素缺乏时会有相应症状：
维生素A缺乏，表现为夜盲、干眼症、皮肤毛囊角化等。
维生素B1缺乏，可引起脚气病，并且全身无力、下肢沉重、四肢末端感觉麻木等。
维生素B2缺乏，表现为阴囊炎、舌炎、口角炎、口腔溃疡等。
维生素B3缺乏，表现为失眠、口臭、口腔溃疡、无缘故的头痛、精力疲倦。
维生素B6缺乏，表现为口唇和舌头肿痛、粘膜干涸，肌肉痉挛。
维生素B12缺乏，表现为恶性贫血，出现精神抑郁、记忆力下降等。
维生素C缺乏，则牙龈易出血，重者为坏血病。
维生素D缺乏，表现为骨质疏松、变形，易骨折。
维生素E缺乏，表现为神经系统功能低下，还可能导致老年人免疫力低下。
当然，要确诊需去医院做维生素缺乏的相关检查。
最佳途径是食补
乔志敏副主任医师特别强调，补充维生素最佳也是最安全的途径是食补。以下是富含各种维生素的食物名单：
富含维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和绿叶蔬菜中；
富含维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类；
富含维生素B2：动物肝脏、心脏、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜；
富含维生素B3：瘦肉、牛肝；
富含维生素B6：肉类、谷类、蔬菜和坚果；
富含维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类；
富含维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓；
富含维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶；
富含维生素E：谷物胚胎、植物油。
当然，对于疾病状态，特别是营养状况较差的老人，如果检查确定缺乏某种维生素，应依据检查结果针对病因治疗，并作相应补充。
除针对某种确诊的营养素缺乏单独补充外，最好补充复合制剂，复合制剂可让各种维生素“和平共处”。 为防止过量或补充不合理，需要在医生指导下使用。