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西红柿防动脉硬化 生姜防糖尿病

醋泡西红柿可防动脉硬化

西红柿的红色源于番茄红素,这种重要的物质不但能够去除自由基、预防癌症,还有抑制坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)的作用,可有效防止动脉硬化。小西红柿中番茄红素的含量是普通西红柿的2倍。如果将陈醋与小西红柿一起搭配食用,能进一步提高人体对小西红柿营养成分的吸收。

具体方法是:小西红柿20个,陈醋200毫升,白糖1匙,盐1/3小匙。将小西红柿洗净、去蒂,用牙签在上面均匀地扎孔;其余原料放入锅中,边加热边搅拌,直到糖和盐溶化;把小西红柿放入瓶中,再倒入完全冷却的糖醋混合液体,5~6小时后即可食用,每天吃6个左右。醋泡西红柿可放在冰箱冷藏室里保存1周左右。需要注意的是,对醋过敏、胃溃疡和胃酸过多者禁食。 (周静)


菠菜根配生姜可预防糖尿病

菠菜性甘凉,有养血、止血、敛阴、润燥之功效。研究表明,菠菜是蛋白质含量较高的一类蔬菜,它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外,也是维生素B6 、叶酸和钾的极佳来源。

人们在择菠菜时,习惯将菠菜根丢掉。其实,菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,如果扔掉实在可惜。将菠菜根配以生姜食用,可有效预防糖尿病。 (徐明)

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