首页>养生堂>于康>正文

食物中苦从何来呢?于康教授

北京卫视养生堂20120212期视频节目中北京协和医院营养科于康教授继续从口味谈健康,聊聊苦的话题。一听到“苦”这个字,很多人都会避而远之,不愿意“吃苦”,但在众多口味中,“苦”却是对健康大有裨益的。

食物中苦从何来呢?于康教授告诉我们,苦和两种成分有关系,一种成分叫氨基酸,国际上测定了大概20多种氨基酸,都是有苦味或者类似苦味的。第二,苦味食物中含有相当量的生物碱,它起到活血化淤以及降低炎性反应的作用。

日常生活中,苦味食物你知道多少呢?苦瓜、苦苣、芹菜、柚子等等,这些都是有益健康的苦味食物。趋甜避苦是人的天性,但是“吃苦”是福。于康教授指出,吃苦对健康有所帮助,特别对于调节“三高”有好处,而且苦味食品还可促进食欲。

比如苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌,促进食欲。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有调节血糖的作用。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能。同时于康教授提醒,虽然苦瓜有益健康,但患有胃部疾病或消化不好的人群以及孕妇不宜食用。有些人如果受不了“苦”,可以先用水焯苦瓜一分钟,减少苦味的刺激。

芹菜也是苦味食物的典型代表,芹菜具有健胃、利尿、调节血压的作用。但是,芹菜的降血压作用必须分两个方面来看,首先,芹菜中的芹菜素对于血压具有调节作用。但另一方面,芹菜是高钠食物,含有大量的钠离子。于康教授建议,高血压患者应该以药物为主体控制血压,在这个基础之上,适当辅助于芹菜或者芹菜汁来调节血压。但芹菜也不宜多吃,于康教授给大家推荐,每人每日芹菜量为200克-500克。

苦味家族中还有一种水果,这就是柚子。柚子低糖、低热量,即可以满足口感,含糖量又小,所以是糖尿病人或者是肥胖患者一个非常好的选择。糖尿病病人每天可食用2瓣柚子。

苦味的蔬菜和水果有苦瓜、苦苣、芹菜、柚子,苦味的主食我们可以吃点什么呢?于康教授为大家推荐苦荞麦。

苦荞麦中含有的膳食纤维,特别是可溶性膳食纤维,对人体血糖有一定的调节作用。粗粮中含有丰富的B族维生素和矿物质,苦荞作为粗粮的代表,比细粮更适合糖尿病人,但胃肠道功能弱的朋友应该适当谨慎,于康教授指出,国家推荐粗粮的摄入量平均一人一天为50克。

上一篇:养生堂于康教授 痛风

下一篇:没有了

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部