本页提供2018年9月20日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《手撕牛肉》。主要介绍手撕牛肉的制作方法等相关内容，提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
手撕牛肉的制作方法：将和尚头牛肉改成条，放入辣椒段、辣椒粉、白酒、姜、盐、葡萄汁，码在牛肉上两小时。捞起风干后，上笼屉蒸20分钟即可。晾干后手撕成丝拌入生辣椒面，花椒面，味精盛菜装盘。
图：手撕牛肉
手撕包菜：清洗包菜并去掉根茎，将菜叶撕成约1/3手掌大小的片状后用水再次清洗稍加浸泡备用；蒜切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。炒锅烧热入猪油，油温升至三、四成热时，将花椒粒、蒜片下锅煸香，再将干红椒丝撒入锅中炝锅。将控干水的包菜倒入锅中快炒。沿锅边淋一圈米醋，再依次加鲜味酱油、白糖、盐炒匀。大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即可起锅装盘。
手撕杏鲍菇炒蛋：杏鲍菇洗净，用手先竖着掰成四瓣，然后撕成丝。鸡蛋磕入碗中打散，大蒜切片，葱切末备用。锅内倒油，油温7成热时倒入鸡蛋，炒熟后盛起。锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸，调入胡椒粉和盐翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅时撒上小葱末即可。
手撕豇豆：豇豆洗净，手撕成4厘米左右的小段，控干水分备用。蒜剥好洗净，控干水分，一切两半备用。干辣椒洗净控干水分备用。锅中加入适量油，将豇豆放入煸炒，逐渐煸出水分，豇豆表皮发皱后盛出备用。锅中加少许油，油热后放入葱花、干辣椒及蒜炒香。再加入豇豆翻炒，调入生抽、盐、鸡精翻炒至入味，即可出锅。
20180920家政女皇视频和笔记:手撕牛肉的制作方法