许多人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，这是很可惜的。因为柚子皮可以食用，它营养丰富，还具有食疗作用。
中医认为，柚子皮性味温、苦、辛，具有理气化痰、止咳平喘等功效。故可用于治疗秋冬季因感受寒邪而致的咳嗽、喘息。
柚子皮苦、涩，难以入口，必须经过初步加工方可入药。取一个柚子，先削去外面青黄的表皮(这层表皮硬且涩，不能吃)，留下白色的“棉絮”内层。用开水将柚子皮烫10分钟，然后捞起，换成清水泡浸12小时后，捞起挤干水分，再用清水浸泡，如此两三个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成小块状，加水煎煮15—20分钟，去渣饮汁即可，可不定量频饮。