慈禧太后坚持服用药膳,在已公布的慈禧常用补益药膳中,茯苓的使用频率尤其高。而且慈禧太后为了养生延年,采纳了太医的建议,命御膳房用精白面和茯苓粉制成现在的北京名小吃———“茯苓饼”。
制作法：茯苓细粉 米粉 白糖各等份 上3味加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成极薄的煎饼。
茯苓饼不仅好吃，而且还是很不错的健脾零食。其中的主料茯苓性质平和，有健脾、安神的作用。闻名中国宋代文坛的“三苏”之一的苏辙，据说少年多病，脾胃常常不适，中年后通过食用茯苓，让身体有了很大的改善。在《神农本草经》中，茯苓更是被列为上品，并指出其“久服安魂养神,不饥延年”。
所以，脾胃虚弱的朋友不妨拿茯苓饼当小零食吃，既能增加胃口，还可帮助消化。（周向前）