贫血是老人常见的疾患，患者 可选用以下食疗方。
一、黄豆芽猪血汤黄豆芽、猪 血各0．25公斤，黄酒及调料各适量。 将黄豆芽洗净。猪血划成小方块，用 清水漂净备用。锅内加少许油烧热， 爆香蒜茸、葱花、姜末，下猪血并调 入黄酒，加水煮沸，放人黄豆芽，煮 熟，再调入精盐即可。本方适用于血 虚头晕及贫血。
二、猪皮红枣羹猪皮0．5公 斤，大枣O．25公斤，冰糖适量。将猪 皮去毛、洗净、切小块，大枣洗净去 核备用。将猪皮块与大枣共置铁锅 中，放入冰糖和清水，旺火烧开后用 小火炖成稠羹。分多次食用。
三、鹑髓蒸桂圆 鹌鹑肉90 克，猪脊髓30克，桂圆肉60克，冰 糖6克，桂花3克，调料各适量。将 鹌鹑肉洗净，切成小块，用沸水氽透 去腥味-o将猪脊髓洗净后，氽熟除去 血筋，捞出盛人碗内，再加入清汤、 鹑肉、桂圆肉、冰糖及少许料酒、葱、 姜，上笼蒸至鹌鹑肉熟烂，撤上桂花 即可。
四、当归肉片猪瘦肉O．2公 斤，当归15克，洋葱、土豆、调味品 各适量。将当归加水煎，取药汁约50 毫升。将猪肉炒熟，放人洋葱片、土 豆丝及调味品，翻炒数下后倒入当 归汁，放人盐、酱油等调味，稍煮即 可食用。 霍彦青
参仲炖腰补肾活血
参仲炖猪腰能补肾、活血行血， 可治疗因肾虚兼有瘀血导致的腰 痛。症见腰刺痛，痛处通常固定，同 时伴有腰膝酸软，肢软乏力等症状。
具体方法：党参、杜仲、枸杞子 各10克，当归尾、木香各3克，菟丝 子6克，王不留行2克，猪腰1只。 将猪腰剖开，洗去血污，然后再和上 述中药一起加适量水炖煮1小时。 去药材，调味后食猪腰。容嘉兴