间质性肾炎，分急性问质性肾炎和慢性间质性肾炎两大类。前者多南全身严重感染、药物过敏或息性‘肾盂肾炎3种情况引起。慢性间质性肾炎，由于长期使用镇痛剂、放射线影响、慢性中毒、药物过敏、反复发作肾盂肾炎等引起。间质性肾炎严重者，可发展成为尿毒症，其主要症状是：腰痛、血尿。少尿 (或多尿)、口十、烦渴。重者出现肌肉软弱、骨软化、恶心、呕吐、食欲不振等症状。 本病要求进食优质低蛋白饮食，多尿者，宜多食含钾食物，以补充钾的丢失。
冰糖莲子饮
【配方】莲子、冰糖各50克。
【制作】
1．将莲子去心，冰糖打碎，放入锅内，加1000毫升水。
2．将莲子放入锅内，煎煮l小时，放入冰糖使溶即成。
【食法】每日2次，每次l碗，食莲肉喝汤。
【功效】补肝胃，益肾气。
芡实莲子糕
【配方】芡实、莲子各100克，白糖50克。
【制作】
1．将芡实、莲子研成细粉，放人白糖调匀制成糕状。
2．将糕置蒸盘内，用武火蒸笼上蒸20分钟即成。
【食法】每日2次，食2～3小块。
【功效】补肾益气，健脾和胃。
白果猪脬汤
【配方】白果30克，猪膀胱1个，猪瘦肉100克，葱20克，料酒20毫升。
【制作】
1．将白果去壳，去心；猪肉洗净，切3厘米大的块，猪膀胱洗净，也切3厘米见方的块；葱切段。
2．将猪膀胱、瘦肉、料酒，葱放锅内，加水3000毫升，用武火烧沸，文火炖熬l小时即成。
【食法】吃肉喝汤，佐餐食用。
【功效】固肾缩尿，滋补气血。
龙马童子鸡
【配方】海马、海龙、虾仁各30克，子公鸡1只，淀粉30克，葱20克，姜10克，盐5克，清汤500毫升。
【制作】
1．将子公鸡洗净，切成长方形小块，分装在7个小碗，每碗约100克。
2．将海马、海龙、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上，再加葱白段，姜块、清汤适量。上笼蒸l小时。 3将鸡肉拣去葱白段、姜，把鸡肉扣入碗中，原汤倒人勺内，调入调料，用水烧沸，扣去浮沫，人淀粉勾芡收汁，浇在鸡肉上面即成。
【食法】每日1次、佐餐食用。
【功效】益气补精，温中壮阳，适用于久病，-肾阳虚明显者。
砂仁煮大虾
【配方】砂仁6克，虾仁50克。
【制作】
1．将大虾仁洗净，砂fl_烘脆，研成细粉。
2．将大虾仁放人锅内，加水300毫升，砂仁放入锅内，置武火烧沸，文火煮20分钟即成，
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】补肾壮阳，温胃行气。适用于久病，肾阳虚明显者。
芡实桂花汤
【配方】桂花10克，芡实、冰糖各30克。
【制作】
1．将芡实洗净去杂质、泥沙；桂花淘净，冰糖打碎。
2．将芡实放人炖锅内，加水500毫升，用武火烧沸，文火炖熬 1小时，放入桂花、冰糖再煮20分钟即成。
【食法】每日2次，单食。
【功效】补肾益气，收涩缩尿，久病尿多时尤宜。
白果莲子蒸鸡
【配方】白果、莲子各30克，红枣7颗，鸡500克，葱20克，料酒20毫升，冰糖30克。
【制作】
1．将鸡肉洗净，切成5厘米见方的块；白果洗净去心、壳，莲子洗净去心；红枣去核洗净，葱切段，冰糖打碎。
2．将鸡肉，白果、莲子、葱放人蒸盆内，放入料酒、冰糖，加清汤500毫升。
3．把蒸盆置武火蒸笼里，蒸1小时半即成。
【食法】每日2次，食鸡肉、白果、莲子喝汤。
【功效】补肾养神，健脾缩尿。
红花海石斑
【配方】红花10克，石斑鱼500克，葱20克，料酒20毫升，冰糖30克。
【制作】
1．将石斑鱼洗净，去鳞、鳃、内脏：红花洗净，葱切段，冰糖打碎。
2．将石斑鱼、冰糖、红花同放蒸盆内，加上汤300克，放入料酒。
3．将蒸盆置笼里，用武火蒸15分钟即成。
【食法】每日1次，佐餐食用。吃鱼、红花，喝汤。
【功效】醒脾开胃，活血止呕。
百合炒双翠
【配方】百合30克，鲜墨鱼(花枝)、鲜鱿鱼、蔬菜各100 克，葱20克，白糖30克，醋20毫升。
【制作】
1．将花枝洗净，切成花纹块，每块3厘米长、3厘米宽；鱿鱼洗净，切成花枝同样的块；蔬菜洗净，葱切段。
2．炒锅内放植物油30毫升，用中火将素菜炒熟，装入盘为底菜；洗净炒锅，烧热，再放植物油50毫升，烧热，放入花技，鱿鱼，炒变色，加醋、料酒、白糖、葱花，再翻炒1分钟即起锅，装入蔬菜盘即成。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】宁心安神，润补肾阴。
百合炒带子
【配方】百合30克，带子100克，葱20克，料酒20毫升，白糖 30克。
【制作】
1．将百合水发透煮熟，带子切薄片，葱切花。
2．把炒锅置文火上，放入植物油50毫升，六成热时，放人葱花，带子、百合，翻炒至带子变色，放人白糖、料酒炒匀即成。
【食法】每日2次，佐餐食用。
【功效】清热解毒，润阴固涩。
寿星虾球
【配方】砂仁6克，茯苓50克，虾仁100克，鸡蛋1个，淀粉30 克，白糖50克。
【制作】
1．将砂仁去壳，烘脆研粉；虾仁用搅肉机制成虾茸，茯苓打成细粉。
2．将以上放入盘内，放入淀粉，白糖、鸡蛋，加少许水凋成稠状，用小勺做成球状。
3．锅内放入上汤，烧沸，把虾球用勺放入锅内，煮5分钟即成。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】养胃益气，补肾壮阳。
淮山药炒螺片
【配方】淮山药30克，螺肉、猪瘦肉各100克，料酒、醋各20 毫升。
【制作】
1．将淮山药浸泡切成细丝，螺肉切成细丝，猪瘦肉洗净切成细丝。
2．将炒锅置中火上，放人植物油50毫升，烧六成热时，放人海螺肉、山药、猪瘦肉、醋、白糖，炒3分钟即成。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】健脾和胃，滋阴补气。
红薯藕粉羹
【配方】砂仁6克，红薯100克，藕粉50克，白糖30克。
【制作】
1．将红薯去皮洗净，放人锅内，加水500毫升，煮热，捞起沥干。
2．将熟红薯放人盆内，搅拌成泥，放入藕粉，放入300毫升，拌匀。
3．将白糖放入炖锅内，再将盆内的红薯、藕粉泥放入锅内，拌匀，置中火上烧沸，热透即成。
【食法】每日1次，早餐服食。
【功效】补肾益气，健脾养胃。
山楂橘子羹
【配方】橘子400克，山楂、白糖各50克。
【制作】
1．将橘子去皮，用纱布绞汁液：山楂洗净去核。
2．将山楂放人锅内，加水500毫升煎煮30分钟，过滤，留汁液，与橘子液混匀，放入白糖即成。
【食法】每日当饮料饮用。
【功效】活血祛淤。适用于低血钾患者。
西芹炒瘦肉
【配方】淮山药粉20克，西芹：300克，猪瘦肉100克，鸡蛋1 个，淀粉20克，植物油50毫升，白糖30克。
【制作】
1．将肉洗净，切片，西芹洗净切段。
2．将瘦肉片放碗内，打入鸡蛋，加山药粉、淀粉、白糖、拌匀，若太干，可加适量水调匀。
3．把炒锅置中火上，放人植物油，烧六成热时，放人猪肉翻炒至变色，再放人西芹，炒至断生起锅。
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】健脾和胃，降压降脂。
安眠茶
【配方】桂圆肉、枸杞子各20克，百合30克，酸枣仁、银耳各10克，冰糖50克。
【制作】
1．将百合、枸杞子、桂圆肉、酸枣仁洗净，银耳发透，撕成瓣状；冰糖打碎。
2．酸枣仁炒香，放人锅内，加200毫升水煎30分钟，滤去酸枣仁，留其汁液。
3．将银耳、百合、桂圆肉、酸枣仁汁液放入炖锅内，放入水 2000毫升，置中火炖熬1小时放入冰糖使溶即成。
【食法】每日早晚当早餐和宵夜食用。
【功效】滋补肾气，宁神安眠。