怎么吃
何首乌作为食材，除了煲汤外，也可做成何首乌饼或酿首乌酒，能补肾益精，乌发益颜，还有降血脂的作用。食用一般选炮制过的首乌，生的首乌食用会导致腹泻，另外，何首乌不可同葱、蒜、猪肉、无鳞鱼、铁质器一同煎煮，适合与其他补血类的食品如当归、芝麻一起烹煮，加强功效。何首乌服用过量会对肠胃产生刺激作用，导致腹泻、呕吐、肠鸣、腹痛等，因此应控制用量。
怎么买
不选生的何首乌，应选炮制过并已切片的何首乌，方便取用。药材色泽发亮，颜色呈棕黑或乌黑，闻起来苦中带有药材天然的清香，个头越大表示首乌的乌龄越长，药效就越好。肇庆、德庆的何首乌比较地道。
怎么煮
◎ 养颜何首乌饼
何首乌粉（或何首乌汁）10克，黄油100克，鸡蛋1-2个，低筋粉130克，糖粉50克，芝麻10克，先将黄油软化加糖粉用打蛋器搅匀，放一个鸡蛋后再搅匀至呈现蓬松奶油状，把低筋粉和首乌粉加入混合搅拌均匀，撒上芝麻，整形冷冻后半小时取出切片，烤箱调至180度，烤10-15分钟即可。
功效：补肾黑发，填精益髓
适宜人群：一般人适用，尤其脑力劳动者，早生华发者，腰腿酸疼者
禁忌人群：泄泻或发烧的病人，脾胃虚者。