毛豆就是新鲜连荚的黄豆,由于外表荚上有细毛,故人们称之为“毛豆”。因毛豆身上披着一层毛茸茸的“盔甲”,可以防病虫害,所以种植毛豆过程中很少需要农药。
毛豆味甘,性平,有健脾益气、宽中消胀、润肺利水的功效,对小儿疳积、消瘦及面色萎黄有一定的辅助治疗作用。现代药理研究表明,毛豆中的铁元素易于吸收,可以作为儿童补充铁元素的食物之一,对于轻度贫血的患者有帮助。毛豆中的卵磷脂是儿童大脑发育的营养之一,常食有益于大脑记忆力提升及增智慧。
注意事项：毛豆一次不能多吃。一次量吃过多容易引起腹胀及消化不良,因此食用时一定要控制好量。对于糖尿病患者,经常吃点嫩豆,替代半碗米饭,也是个不错的选择。
食法推荐
毛豆酸菜肉丝
材料：毛豆150克，酸菜50克，瘦肉100克
制法：将瘦肉切丝,然后用少量的生粉、盐、油腌制;将酸菜用少量油炒片刻,盛起备用;热油锅,将瘦肉放入油锅里铺开,转动锅,将肉丝煎至微黄色,盛起备用;毛豆先用开水汆荡,起油锅,下蒜油,下毛豆爆炒至八成熟,汇入酸菜,炒均匀,再汇入肉丝,调味后即可食用。
水煮毛豆
材料：毛豆500克，盐适量
制法：将毛豆用清水洗净、晾干,毛豆搓盐备用;煮水,待水开后再下毛豆，开盖煮5分钟即可,不宜久煮;熄火,捞起后即可食用。
特点：常食有健脾气、消除疲劳的作用。