随着人民生活水平的日益提高，冬令进补的观念也在民间流行。阿胶作为一种功效独特、营养价值极高的滋补品，自然而然地被人们选为冬令进补的佳品之一。阿胶性味甘、平，归肺、肝、肾经，有补血、止血、滋阴、润燥等功效，非常适宜体质虚弱的老人冬季进补。可是阿胶也非人人适宜，一些有实证、火热证的人就不适宜食用阿胶；脾胃虚寒者、溏泻呕吐者、患消化道肿瘤者也应慎用。下面介绍几款以阿胶为主，加入其他一些滋补食材制成的滋补方，供参考。
阿胶冻：阿胶200克，砸碎，加黄酒500毫升，浸泡2～3天后，略加水炖化，加入黑芝麻(碾碎)、核桃仁(砸碎)各50克，冰糖30克。在熬制过程中需要不断搅拌，大约30分钟后即可关火，放凉成冻，装瓶备用。每天早晚各1匙，温水冲服即可。适宜于骨蒸潮热、阴虚盗汗、耳鸣耳聋的老年人。
阿胶藕粉：将阿胶粉碎，每次取3克置于碗中，边加入开水边搅拌，使阿胶粉充分溶解。然后将适量藕粉先用温水搅拌匀，再加入开水冲拌，与阿胶汤混匀，温热服。有养血滋阴、润肠通便的作用。适宜血虚、气血双亏的老年人食用。
阿胶糖浆：先将阿胶块砸碎，取10克放入碗中，加水200毫升，上锅蒸软。出锅后马上用筷子反复搅拌直到阿胶溶化，再加入冰糖或蜂蜜适量，搅拌均匀即可服用。适用于血虚、失血过多、久病耗血的老年人。
阿胶枣：取阿胶10克，砸碎后放入碗中，加入少许水和黄酒(没过阿胶)，蒸至阿胶全部化开，加入少量红糖后出锅。将上等金丝小枣50克放入微波炉中加热2分钟后，将枣倒入装阿胶的碗中，拌匀，使枣表面裹上薄薄的一层阿胶浆，放盘中晾干即可。冬令每日吃几个阿胶枣可补血养颜、益智乌发、增强体质。