来源：为五加科植物西洋参的根。
主要产于美国、加拿大及法国，我国也有栽培。
别名：西洋人参、洋参、西参、花旗参。
主要化学成分：人参皂甙。
功效：补气养阴，清火生津。
应用：适宜气阴虚有火、肺热燥咳、气少懒言、四肢倦怠、烦燥易怒；热病后伤阴津亏、久病、产后、劳累过度引起身体虚弱、元气损伤、营养不足，以及多种贫血、出血、头晕头痛、神经衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盗汗等症。现代用于肺结核，糖尿病，高血压，高血脂，神经衰弱，失眠，阴虚体衰，支气管扩张，肺癌。
用量用法：3—6克，可煮服、炖服、蒸服、含化、冲服、另煎和服。
使用注意：本品性寒，能伤阳助湿，故中阳衰微，胃有寒湿者忌服。忌铁器火炒，反藜芦。
西洋参药膳五款：
1．西洋参切片3克代茶饮，补益气血增强免疫功能。
2．西洋参5克，龙眼肉30克，冰糖20克，清蒸、治气血虚弱、或者年津液不足、心悸、为补气血之良方。
3．西洋参5克，灵芝10克，煎水服，每日2次，强身健脑，久服令人益智不忘。
4．西洋参5克，百合30克，加蜂蜜80克，蒸热食之可治肺阴虚咳嗽，对久治难愈之咳效果较好。
5．西洋参10克，冰糖4两，南杏二两，入炖盏，隔水猛火炖2个小时，可润肺止咳。