韭菜别名起阳草、懒人菜。色、香、味俱佳的韭菜，历来受到我国人民的喜爱。一来它是调味的佳品，二来它还含有丰富的营养成分。在马王堆汉墓出土的医简中，就曾经提到韭菜具有延年益寿的功效。现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
韭菜性辛温，阴虚内热及疮疡、目疾者忌食。
【应用实例】
1．急性胃肠炎：韭菜洗净，捣烂绞汁约100毫升，温开水冲服。每天2～3次，连服3～5天。
2．中暑：韭菜捣汁1杯灌服。
3．小儿遗尿：韭菜籽9克，研末和面作饼。分2次食。每天1次，连服6～7天。
4．遗精：韭菜、鲜虾仁各150～200克，生地20克，共放锅内炒熟后佐膳、喝酒。每天1次。10～15天为1疗程。
5．阳痿：韭菜150克，羊肾120克，各种调料适量。放铁锅内同炒熟，调味佐食。每天1次，7～10天为1疗程；或韭菜籽研末，每日早晚各15克，开水送服。
6．胃下垂：韭菜籽60克，捣烂，加蜂蜜120克，开水冲服，每日服1～2次。
7．呃逆：韭菜籽9克，捣碎，温水送服。
8．尿频：韭菜籽6克，研细面，水酒各半调服。
9．月经过多：韭菜250克，糯米酒60克，月经期服，每日1剂，连服3～5剂。
10．带下：韭菜根50克，鸡蛋2个，白糖50克。同煮汤食，连服数天；或醋煮韭菜籽，再焙干研成细末，炼蜜为丸（如红豆粒大）。空腹用酒送服，每天2次，每次30丸，连服7～8天。
11．白癜风：将韭菜适量烤热，撒上适量硫磺、冰片，轻擦患处。每日1次。
12．子宫脱垂：韭菜根适量煎水，放盆内趁热熏洗，每天2次。
13．妊娠呕吐：韭菜汁、生姜汁加糖调服。每天1～2次，连服数天。
14．鼻出血：韭菜捣取汁，放水内炖热，每次服1酒杯。
15．蛲虫病：鸡蛋5～6个，炒韭菜90克服食。
16．倒经：韭菜30克捣烂取汁，童便1盅，韭菜汁兑童便服。
17．荨麻疹：用韭菜1把，放火上烤热，擦患部。
18．跌打损伤：将韭菜连根洗净，捣碎，和童便服下。
19．误吞金属器物：韭菜叶煮软，任意嚼食，尽量吃下，针即可自大便出。