白菜是我国北方冬季的主要食用菜。它不仅菜质鲜嫩，清爽适口，而且含有丰富的维生素Ｃ和纤维素。它所含丰富的纤维素，能促使肠胃蠕动，缩短大便在人体内滞留的时间，吸附肠内的致癌和有毒物质，保持大便通畅，可预防习惯性便秘和防止直肠癌的发生。丰富的维生素Ｃ含量，使得常食白菜能促进细胞间质形成，维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能；能促进伤口愈合，促进抗体形成，提高白细胞吞噬能力，增强人体抵抗力，并能促进人体对铁质的吸收。因此，白菜也是贫血患者的良蔬。
中医学认为，白菜性平味甘，无毒。有消痰止咳、清肺热、通利胃肠、解毒醒酒、消食下气、和中、利大小便等功效。民谚有云：“白菜豆腐保平安”即是对白菜食疗作用的赞美。
【应用实例】
1．感冒：干白菜根1块，红糖50克，生姜3片，水煎服。
2．腮腺炎：白菜根2个，1个煎水内服，一个捣烂外敷，每日换一次。
3．煤气中毒：酸白菜盐汤，服下即愈。
4．烫伤：大白菜老叶5片，焙干研细，香油调匀，涂擦患处。
5．丹毒：新鲜白菜帮、绿豆芽菜、马齿苋洗净后捣烂，外敷患处，每日更换1～2次。
6．阳痿：白菜250克，虾仁10克，炒食。
7．牙痛：白菜根绞汁，左牙痛滴左耳，右牙痛滴右耳。
8．胃溃疡：小白菜250克洗净、切碎、盐腌10分钟，绞汁加糖饮用，每日3次，空腹服。