豆腐

【出处】 《本草图经》

【拼音名】 Dòu Fu

【来源】 为豆科植物大豆种子的加工制成品。

【制法】 一般用黄大豆，以水浸约一天左右（夏季可较短），待豆浸胖后，带水磨碎，滤去渣滓，入锅煮沸，即成豆腐浆，再点以盐卤或石膏，即凝成豆腐花，然后用布包裹，榨去部分水分，即成。

【性味】 甘，凉。

①《本草图经》："寒。"

②宁原《食鉴本草》："味甘，平。"

⑧《随息居饮食谱》："甘，凉。"

【归经】 《本草求真》："入脾、胃、大肠。"

【功能主治】 益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。

①宁原《食鉴本草》："宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。"

②《纲目》："清热散血。"

③《医林纂要》："清肺热，止咳，消痰。"

④《本草求真》："治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤跟肿痛。"

⑤《本草求原》："解硫黄毒。"

⑥《随息居饮食谱》："清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。"

【附方】 ①治休息痢：醋煎白豆腐食之。（《普济方》）

②治饮烧酒过多，遍身红紫欲死，心头尚温：热豆腐切片，满身贴之，冷即换，苏醒乃止。（姚可成《食物本草》）

【摘录】 《*辞典》

【出处】 出自《本草图经》。

1.《本草纲目》：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。

2.姚可成《食物本草》：凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，则渐渐调妥。

3.《随息居饮食谱》：豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑；榨干所造者，有千层，亦名百叶，有腐干，皆为常肴，可荤可素。而腐干坚者，

【拼音名】 Dòu Fu

【英文名】 bean curd

【来源】 药材基源：为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.种子的加工制成品。

拉丁植物动物矿物名：Glycine max(L.) Merr. [Phaseolus max L.]

【原形态】 大豆 一年生直立草本，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生；苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。花期6-7月，果期8-10月。

【生境分布】 生态环境：全国广泛栽培。

【性味】 甘；凉

【归经】 脾；胃；大肠

【功能主治】 泻火解毒；生津润燥；种中益气。主目专业人员肿痛；肺热咳嗽；消渴；休息痢；脾虚腹胀

【用法用量】 内服：煮食或煎汤，10-30g。

【各家论述】 1.宁原《食鉴本草》：宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。

2.《本草纲目》：清热散血。

3.《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。

4.《本草求真》：治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。

5.《本草求原》：解硫黄毒。

6.《随息居饮食谱》：清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。

7.《本草求真》：豆腐，经豆磨烂，加以石膏或卤汁而成，其性非温。故书皆载味甘而咸，气寒无毒，且谓寒能动气。至云能和脾胃，正是火去热除以后安和之语，并非里虚无热无火温补之谓也。

【摘录】 《中华本草》