白鸭肉

《*辞典》:白鸭肉

【出处】 《别录》

【拼音名】 Bái Yā Ròu

【别名】 鹜肉（《千金·食治》）。

【来源】 为鸭科动物家鸭的肉。

【原形态】 家鸭（陶弘景），又名：鹜（《周礼》），舒凫（《尔雅》），家凫（《纲目》）。

家禽。嘴长而扁平。颈长。体扁。翅小，覆翼羽大。腹面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭的颈部多黑色而有金绿色光泽。尾端皆有分泌脂肪的尾脂腺，常以嘴取脂遍涂于羽上，故入水不濡。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。

【生境分布】 我国大部地区有饲养。

【化学成份】 肉每lOO克含水分75克，蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化物0.1克，灰分0.9克；钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。

【性味】 甘咸，平。

①孟诜："寒。"

②《日用本草》："味甘，微凉，无毒。"

③《本草汇》："味甘咸，平，"

《中华本草》:白鸭肉

【出处】 出自1.《别录》。

2.陶弘景：鹜即是鸭，鸭有家、有野。又《本经》云，鴈肪一名鹜肪，其疗小异。此说则专是家鸭耳。黄雌鸭为补最胜。

3.《纲目》：按《格物论》云，鸭雄者，绿头文翅，雌者黄斑色，亦有纯黑、纯白者，又有白而乌骨者，药食更佳。鸭皆雄喑雌鸣。重阳后乃肥腯味美，清明后生卵，则内陷不满。昔有人食鸭肉成症，用秫米治之而愈。

【拼音名】 Bái Yā Ròu

【英文名】 duck

【别名】 骛肉

【来源】 药材基源：为鸭科动物家鸭的肉。

拉丁植物动物矿物名：Anas domestica Linnaeus.

采收和储藏：四季均可宰杀，秋、冬季更适宜，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。

【原形态】 家鸭，家禽。嘴长而扁平，颈长，体扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽，且叫声嘶哑。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。

【生境分布】 生态环境：鸭喜合群，胆怯。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼虫等。

资源分布：我国大部分地区饲养，定型的3个类型为北京鸭、金定鸭（卵用麻鸭）、高脚鸭（卵肉兼用型）。

【化学成份】 肉每100g含水分75g，蛋白质（protein）16.5g，脂肪（fat）7.5g，碳水化物（carbohydrate）0.1g，灰分（ash）0.9g；钙11mg，磷1.45mg，铁4.1mg，硫胺素（thiamine）0.07mg，核黄素（riboflavin）0.15mg，烟酸（nicotinic acid）4.7mg。

【性味】 味甘；微咸；性平

【归经】 肺；脾；肾经

【功能主治】 补益气阴；利水消肿。主虚劳骨蒸；咳嗽；水肿

【用法用量】 内服：适量，煨烂熟，吃肉喝汤。

【注意】 外感未清，脾虚便溏，肠风下血者禁用。

【各家论述】 1.《纲目》：鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭。治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。