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鸡的全身都可入药“济世良药”

用十二生肖纪年,是我国古老的民间习俗。2017年又是鸡年,我们不妨探讨一下与鸡有关的事。
 
鸡不仅是餐桌上营养丰富的美,味佳肴,而且其药用价值也很高。据医书《内经》记载,鸡的全身都可入药,因此称为“济世良药”。
 
 
鸡身上的“济世良药”
 
1
鸡冠
 
鸡的火红髯冠,是一般动物所不及的特殊“美冠”。鸡冠不但有较高的食用价值,亦有很高妁药用价值。例如菇类吊汤,成为补筋键骨、滋皮润肤的“鸡冠花菇汤”。现代医学还发现:从鸡冠中可提取一种粘性很强的“透明质酸钠”,若以水配成,1%的透明质酸钠溶液、其粘性比水强100万倍。
 
2
鸡心
 
营养丰富且具有独特的保健功能。对心情不快、精神不安者有补心、镇静之功能,对于中老年人来说,常食用鸡心烹调的药膳,效果更佳。  
 
3
鸡肝 
 
含维生素A比羊肝更多。将新鲜的鸡肝切成细丝,放入细盐,用植物油炒至半熟,然后放适量的水烧熟,再放些作料,少顷,即可食用。具有补肝、益肾、安胎、止血、补血、治夜盲症等功能。 
 
4
鸡肾
 
含有一种能起保健作用的物质,对有头晕、眼花症状的老人,有咽干、盗汗的人,都有一定的治疗效果。 
 
5
鸡肫
 
胃溃疡引起的消化不良,用鸡肫30克,白及30克,同炖食用;脾胃虚弱引起的食滞、腹痛等,用鸡肫15克,白术15克,水煎服,每日服3次。 
 
6
鸡肫皮
 
又叫鸡内金,为鸡的胃壁内膜。当小儿厌食、饭量不大或大人小孩吃了糕、米团等食品引起消化不良、腹部隐痛时,均可用鸡肫皮治疗。方法是用酒精棉球点了火,用镊子或筷子夹一个鸡肫皮置火上烧成炭状,待冷透后研成细末,用温开水吞服。每日1个鸡肫皮,一日2次,一般3~4个即可。如果伴有腹泻,每个鸡肫皮粉加苍术炭1~2克,一起研细吞服;伴有呕吐可加用生姜3~4片煎水冲服;因吃油腻荤食而引起的不适则可加焦山楂1~1.5克,研粉服下。常见的胃炎和十二指肠溃疡病,可用鸡肫皮30克,白及30克,研成极细末,每日开水冲服3次,每次10克,连服1~2周即可。 
 
7
鸡胆汁
 
鸡胆的苦汁有清热、解毒和化痰止咳之功效。可取鸡胆一个,焙干胆汁,加入适量白糖,研末调匀,1日3次,2日服完即愈。 
 
8
鸡油 
 
最显著的药用价值是具有生发乌发的功能。其制法是将鸡油脂放入碗内,置于锅中用文火蒸到液体油大部分析出,滤去渣。然后拌入菜中或淋于汤食用。经常食用,对秃发、脱发患者,有神奇疗效。 
 
9
鸡肉
 
益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经。、用鸡肉加少量胡椒、生姜等作料烧成的汤还能治疗感冒。 
 
 
与鸡有关的良药
 
鸡血藤:出自《本草纲目拾遗》,为豆科植物密花豆的藤茎,主产于山西。鸡血藤具有补血行血、疏筋活络的功效,主治贫血、月经不调、经闭痛经、腰膝酸痛、麻木瘫痪、白细胞减少症等。实验证实,鸡血藤对关节炎有显著抗炎作用。
 
鸡冠花:出自《滇南本草》,为苋科植物鸡冠花的花序医|学教育网整理。鸡冠花具有清热利湿、止血通淋的功效,主治吐血、咳血、崩漏、痔血、赤痢、带下、血淋、砂淋、尿路感染等。鸡冠花含山奈甙、苋色素及大量硝酸钾,对人阴道滴虫有杀灭作用。
 
鸡头米:中药名,亦称为鸡头、芡实,出自《本草纲目》,为睡莲科植物芡的种仁,主产于山东、湖南、湖北、江苏等地。芡实的主要功效为益肾固精、补脾止泻,主治遗精、滑精、尿频、遗尿、白浊、带下、脾虚。
 
你可能不知道的鸡的四大虚补功能
 
中医所论述的虚症,可分阳虚、阴虚、血虚、气虚。 如何能做到美味与健康两全其美呢,赶紧来看看这些高能的补虚美味吧。
 
 
 
补气类药鸡
 
1人参蒸鸡
 
母鸡1只(约750克),人参15克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,火腿肉10克,盐、黄酒、味精、葱、姜、鸡汤适量。将母鸡宰杀后,去毛杂,褪净毛桩,放入沸水锅中氽一下,取出鸡用凉水洗净,鸡汤留用。香菇、火腿、玉兰片、葱、姜等切片待用。人参用开水泡开,放入碗内上笼蒸30分钟备用。将鸡、参、菇、火腿、玉兰片、葱、姜放入盆里,加食盐、黄酒、味精、鸡汤(没过鸡),上笼用武火蒸至鸡烂,将鸡取出,入在大碗里,将人参、火腿、香菇、玉兰片摆在鸡身上(不要葱姜),将鸡汤倒入炒锅内,烧沸后,去浮沫,调好口味,浇在鸡身上即成。可大补元气,固脱生津,安神定志,适用于男子性事过度,心悸,失眠,肢软乏力等。
 
2乌鸡党参汤
 
 乌鸡1只,党参50克,白术、茯苓各30克,砂仁5克,蔻仁、生姜各15克。先将乌鸡去毛杂,洗净,余药纳入鸡腹中,加清水适量,文火炖熟,去药渣,食鸡饮汤。可温中补虚,健脾利湿,适用于中阳不振,阳萎遗精等。
 
3参芪鸡
 
 党参30克,黄芪60克,母鸡肉100克,大枣5枚,生姜3片,食盐适量。先将鸡肉洗净,切块,大枣去核,生姜研末,余药布包,共置碗中,加清水适量,隔水炖熟,去药渣,食肉饮汤吃枣,每3-5天1剂,连续3-5剂。可补中益气,适用于中气不足所致的性欲减退,体倦乏力,气短懒言等。
 
4黄芪鸡汁粥
 
 母鸡1只(约1000-1500克),黄芪15克,大米100克。先将母鸡去毛杂,洗净,浓煎鸡汁,黄芪亦另煎取汁,每次以二汁加大米煮粥,待熟后服食,每日早晚各服1次。鸡肉可取出佐餐服食。可健脾益气,适用于男子性事过频所致的阴茎萎软,勃起无力,头目晕眩、心悸气短、肢软乏力等。
 
5虫芪汽锅鸡
 
虫草2克,黄芪20克,母鸡1只,调料适量。先将母鸡去毛杂,洗净,切块,放入沸水锅中氽2-3分钟,装入汽锅中,去汤鸡块的浮沫后,将汤汁倒入汽锅内,调入虫草、黄芪、葱、姜、椒、盐、味精、黄酒等,盖严,放笼内蒸2-3小时,去黄芪服食。可健脾益气,补肾填精,适用于阳萎,遗精,早泄,精液量少,不射精等。
 
 
补血类药鸡
 
1归芪蒸鸡
母鸡1只,炙黄芪100克,当归20克,调料适量。先将归芪布包,母鸡去毛杂,洗净,放入沸水锅内氽透,取出,放入凉水内冲洗干净,沥净水份,纳归芪于鸡腹中,放盆内,摆上葱、姜,加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等,用湿棉纸将盆口封严,上笼蒸约两小时取出(如将鸡放入锅内,文火煨炖,即成归芪炖鸡)。去棉纸及葱、姜、黄芪等,味精、食盐调味服食。可滋补精血,适用于男子精血不足所致的早泄,遗精,精少及无精症等。
 
2龙眼纸包鸡龙眼肉200克,胡桃肉100克,嫩鸡肉500克,鸡蛋清2只,芫荽150克,火腿片15克,调料适量。先将鸡肉去皮,切片。核桃去皮,下油锅炸熟,切作细粒,芫荽择洗干净。桂元肉洗净,择粒,蛋清加水生粉调糊,葱姜切粒,鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀,取糯米纸放在木砧板上,先放一点芫荽叶,一片火腿,再把鸡片放上,然后折成长方形包,待用,锅中放植物油烧热后,把包好的鸡片下锅炸熟,捞出装盘即成。可温中益气,补肾固精,适用于男子性欲减退,虚烦失眠、记忆力下降等。 
 
3首乌炖鸡
 
 何首乌30克,大枣10枚,生姜30克,母鸡1只,调料适量。先将母鸡去毛杂,洗净,诸药布包,纳入鸡腹内,放沙锅中,加清水适量,文火煨至鸡肉烂熟后,去药包,纳入葱、椒、食盐、味精等调味,煮沸,佐餐服食。可养肝血,补肾精,适用于肝血不足,肾精亏虚所致的精液量少,无精等。
  
4八珍肚鸡汤
 
 党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克,炙甘草、川芎各5克,黄母鸡1只,猪肚150克,鱼肚50克,猪肉500克,猪杂骨1500克,生姜30克,大枣10枚,调料适量。先将前述八味药布包;母鸡去毛杂、洗净;猪肚洗净;鱼肚发开,洗净;猪肉、猪骨洗净,猪大骨捶破,同入锅中,加清水适量,武火烧沸后,去浮沫,下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等,文火炖至烂熟后,去药包,将肉、肚取出切片,放回锅中煮沸,食盐、味精调味服食,每周2-3剂。可补益气血,适用于男子性事频所致的头目眩晕,肢软乏力,腰膝酸痛,阳萎不举等。
 
5归芪参枣鸡汤
 
 当归、党参、黄芪各10克,大枣10枚,生姜30克,乌骨母鸡1只,调料适量。将乌骨鸡去毛杂洗净切块,诸药布包,加清水适量,同炖至乌鸡烂熟后,去药包,葱、椒、盐、味精等调味服食。可补益气血,滋阴育精,适用于精气不足,每临即泄,心慌气短,肢软乏力等。
 
 
 
补阴类药鸡
 
1莲贞鸡肉汤
 
 鸡肉150克,旱莲草、女贞子、白芍、麦冬、生地、骨皮各10克,调料适量。先将鸡肉洗净、切块、余药布包,加水适量同煮至鸡肉熟后,去药包,食盐、味精、葱花、猪脂适量调味服食。可滋阴清热,适用于遗精频作,手足心热,面赤颧红,头目眩晕,小便短黄,大便干结等。
 
2麦冬人参鸡肉汤
 
 麦冬25克,人参15克,鸡腿肉150克,调料适量。先将人参切片备用,先将鸡肉洗净,切块、去皮、加清水适量煮沸10分钟后,下参、麦、煮至鸡肉烂熟后,食盐、味精调味,饮汤食肉嚼食诸药。可滋阴益气,适用于肾阴不足所致的男子遗精,心悸失眠,多梦,手足心热,眼目干涩等。
 
3.红杞蒸鸡肚
 
 枸杞子15克,鱼肚30克,母鸡1只,调料适量。将鱼肚发开、洗净;母鸡去毛杂、洗净,用沸水氽透,取出用凉水冲洗干净、而后将枸杞子、鱼肚放入鸡腹中,放入盆内,鸡腹朝上,而后放入清汤及葱、姜、椒、料酒、胡椒粉等,封口放入锅中大火蒸2小时后取出,味精调味服食。可补益肾阴,适用于肾精亏虚,精血不足所致的精液量少,无精,少精等。
 
4红杞田七鸡
 
 红杞子15克,三七10克,母鸡1只,精猪肉100克,小白菜心250克,面粉150克,调料适量。先将母鸡去毛杂爪,洗净,纳入三七5克,杞子、姜片、葱段于鸡腹内,放入搪瓷碗内,加清汤及胡椒粉、黄酒,再将三七粉5克撒鸡脯上,用湿棉纸封口,用武火上笼蒸约2小时,将猪肉斩茸,加胡椒粉,黄酒、姜汁和少许清水搅匀成馅,再加小白菜和匀备用。面粉用水调和。揉成面团,制成小剂子及面皮,放肉馅,包成小饺子。待鸡蒸熟后,另用锅放清水,烧沸后,放饺子煮熟,同时将鸡取出,味精调味,将鸡汤、饺子盛入碗内即成。可滋补肝肾,大补气血,适用于肝肾亏虚,气血不足所致的早泄,不射精等。
  
5二地鸡肉汤
 
 生地、地骨皮各30克,麦冬、旱莲草、女贞子、白芍各15克,元参、阿胶(烊化)各12克,黄柏5克,鸡肉150克,调料适量。将鸡肉洗净,切块,余药布包,加水适量同煮至鸡肉熟后,去药渣,纳入阿胶烊化,调入食盐,味精适量服食。可滋阴清热,补肾填精,适用于阴虚阳元,失眠多梦,夜寝不安,遗精,阳事易举,头晕耳鸣之精液不液化者。
 
 
补阳类药鸡
 
 
1龙马童子鸡
 
龙虾12克,海马10克,童子鸡1只,调料适量。先将鸡去毛杂,洗净,装入搪瓷盆内;海马、虾仁用温水泡开,洗净,摆在鸡身上,加葱段、姜末、食盐、味精、黄酒、清汤适量,上笼中武火蒸熟,将鸡取出,去葱、姜、原汤加食盐、黄酒、味精烧沸,下水生粉勾芡,浇在鸡身上即成。可温中壮阳,益气补精,适用于肾阳不足所致的阳萎,阴缩等。
 
2杞鞭壮阳汤
 
 牛鞭1具,枸杞子15克,肉苁蓉30克,鸡肉500克,调料适量。先将牛鞭剖开,洗净,武火烧沸后,去浮沫,下鸡肉、杞子、苁蓉、姜、椒、料酒等,文火炖至鞭熟,取出鞭、肉切片,放回汤中,食盐、味精、葱花等调味,煮沸即成。可滋补肝肾,适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、遗精等。
 
3锁阳子鸡
 
 锁阳、金樱子、党参、淮山药各20克,五味子15克,小公鸡1只。先将仔鸡去毛杂,洗净,纳诸药于鸡腹中,放大炖盅内,注入开水八成满,盖盖,放入沸水锅中,隔水炖四小时即成,去渣,饮汤食肉。可补肾止遗,滋阴壮阳,适用于肾阳亏虚所致的阳萎,早泄,精液不液化等。
 
4干姜炖鸡
 
 干姜、公丁香、砂仁各3克,食盐适量,童子鸡1只。先将子鸡去毛杂,洗净,诸药研粉置鸡腹中,调入食盐,文火炖熟,分2次吃完,2日1剂,连续2 ̄3剂。可温中助阳,适用于脾肾阳虚所致的男子阴茎萎弱,举起不坚,脘腹疼痛,四肢不温等。
 
5狗肉炖子鸡
 
 狗肉1000克,童子鸡1只,调料适量。先将子鸡去毛杂,洗净,切块;狗肉洗净,切块,放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下鸡块,煮沸后,加葱段、姜末、食盐、味精、黄酒适量,文火炖至狗肉,鸡肉烂熟后服食。可温中壮阳,益气补精,适用于肾阳不足所致的阳缩。

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