老人身体各项机能和免疫力下 降，体内毒素增多，各种慢性病高 发，需要补充充足的营养，来提高免 疫力和改善身体代谢机能。但由于 老人对营养物质的吸收和解毒能力 下降，不恰当地进食，不仅起不到补 充营养、改善体质的效果，还会引起 腹胀、腹泻、长口疮等“虚不受补”的 情况。而食用经过改良的保健餐，可 在保肝解毒、排除体内毒素的基础 上，达到预防慢性病、提高身体素质 的目的。
需要注意的是，老人吃的保健 餐，每年吃1次，每次1个月即可， 时间上和平时三餐时间相同。有严 重高血压、冠心病、高血脂、糖尿病 的患者不宜吃保健餐。吃保健餐时 不宜吃阿胶、人参等滋补品。
一、养肝消脂茶绞股蓝lO 克，山楂(干品)、陈皮各15克，用水 2500毫升浸泡30分钟后旺火烧开， 小火煮15分钟后，放保温壶里慢慢 饮用，每日1剂。绞股蓝可增强肝脏 的解毒功能。山楂可清除囤积在肝 脏及血液中的多余脂肪，改善人体 脂肪代谢。陈皮可促进消化液的分 泌，加速脂质在体内的分解代谢。
二、四神粥大米30克，茯苓、 薏苡仁、芡实、莲子各12克，用高压 锅熬粥食用，每日1次。可用黑米、 小米、糙米替代大米。四神粥特别适 合胃肠功能低下的老人食用，有改 善胃肠动力、利尿消肿的功效。
三、西芹炒百合西芹O．2公 斤，洗净切段，与生百合0．1公斤一 同炒熟食用，每3日1次。西芹可促 进胃肠蠕动和体内代谢废物的排 出。-百合有抗疲劳、增强机体免疫力 的功效。
四、山栗煲猪肚猪肚半个洗 净，加调味料适量，煲至八成熟后， 放人山药0．25公斤(洗净、去皮、切 段)，栗子(去壳)0．1公斤煲熟，加适 量盐即可，每2日1次。也可用排 骨、猪腰、猪心、牛肉等替代猪肚。山 药可防心脑血管疾病。栗子有降血 压、降血脂的功效。猪肚有提高免疫 力的作用。此煲可全面改善老人体 质，纠正病后术后体虚。
五、鲫鱼红豆汤鲫鱼1条，红 豆30克(提前浸泡6小时)，油、盐等 调味料适量，一同炖汤食用，每3日 1次。也可用薏苡仁替代红豆。鲫鱼 含丰富的动物蛋白和铁，可排出体 内多余的水分，改善因内分泌紊乱 导致的水肿。红豆含钾和糖苷类物 质，可提高肾功能，利水消肿。
六、苹果蒸鸡蛋鸡蛋1个磕 入碗中，加温水打散，放入苹果1个 (洗净，去皮、核，切丁)，隔水蒸10 分钟即可食用，每2日1次。也可用 其他时令水果替代苹果。苹果有促 进消化、改善食欲和增强胃肠蠕动 的功效。鸡蛋有调理和滋补五脏的 作用。 韩文庆