盛夏之时,正是桃子大量上市的时节。《诗经·桃夭》云:“桃之夭夭,灼灼其华。之子于归,宜其室家。”意思是说,翠绿繁茂的桃树啊,丰腴的鲜桃结满枝,这个姑娘嫁过门啊,定使家庭融洽又欢喜。在我国古代文化里,桃有着生育、吉祥、长寿的民俗象征意义。如今,经过改良的桃子不仅个头大,色泽外观诱人,而且水分充足,口味甘美,营养价值也提高很多,吃起来既解渴又开胃,令人垂涎欲滴。
桃子,原产于我国青藏高原地区,已有3000多年的栽培历史。长期以来,在我国劳动人民的培育下,桃的品种得到不断改良和发展,目前我国桃子已达800多种,产量约占全世界的四分之一以上,主要品种有蜜桃、红桃、佛桃、蟠桃、玉露桃、碧桃等。由于品种繁多,可以说从春到冬、从北到南,一年四季月月均有应季鲜桃上市,这也是其他水果难以比拟的。
不过,桃子还是以夏令品种最为丰富。其中特别优异的有河北深州的水蜜桃、山东肥城的肥城桃、陕西渭南的甜蜜桃、浙江奉化的玉露桃、山东的黄金桃等等,它们个大而皮薄,甘甜而清香,在国内外享有盛誉。如肥城桃皮薄肉细,柔软致密,汁液又多又甜,熟透时可以用麦秆插破皮吸食,有“鲜桃之王”的美誉,宋朝时被皇帝赐封为“佛桃”成为贡品;河北深州的蜜桃有“红蜜”“白蜜”之分,与肥城桃不分伯仲,不但个大、皮薄、色鲜,而且肉细、味美、汁浓,被称为“鲜桃之魁”。
“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”。这句俗语是古人吃水果的经验总结。如今每到夏天,这句顺口溜依然被重复,那么,它真的有养生的道理吗?营养专家指出,桃、杏、李既为夏季时令鲜果,又为药食同源的中药。说“桃养人”,古人又常常将桃子称作千年“寿桃”,是因为桃子性味平和,不仅很少有人吃桃子后会产生不适感,而且中医认为它有补中益气、养阴生津、润肠通便等诸多功效,正如清代吴昌硕所题“千年桃实大如斗,仙人摘之以酿酒。一食可得千万寿,朱颜长如十八九”。
而“杏伤人”,则是指“过食杏有害”的观点。中医认为,杏肉味酸、性热,有小毒,过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力等。鲜杏肉由于酸性较强,过食还易伤胃、诱发龋齿;关于李子,过量食用则会引起脑涨虚热,如心烦发热、潮热多汗等症状,而且李子性凉,吃多了容易拉肚子,故而让人产生了上述联想。其实,这句俗语主要强调的还是水果吃多了给身体带来的伤害。而事实上,从现代营养学的角度分析,这三种水果的营养价值都很高,并没有优劣之分。只要食用量合适,它们对身体都是有好处的。
桃子除食用外,还可入药。中医认为,桃子性平,味甘酸,有补益气血、养阴生津、消积润肠、解烦渴、除劳热之功效,可用于大病之后,气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者;桃仁则有去瘀血、润燥滑肠、镇咳之功,可用于瘀血停滞、闭经腹痛、跌打损伤、高血压和便秘等的辅助治疗;碧桃干(未成熟的干果)有敛汗、止血之效,可治阴虚盗汗、咯血等症;桃木胶可用于治疗结石、乳糜尿;桃花有消肿、利尿、下泄的作用,可用于治疗浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利等症。
桃子虽好,但也有禁忌。如未成熟的桃子不能吃,否则会腹胀或生疖痈,即使是成熟的桃子,一次也不能吃得太多,一般情况下一日食用1~2个为宜;烂桃则不可食用。此外,桃子忌与甲鱼同食,糖尿病患者血糖过高时应少食桃子,凡脾胃虚寒或有腹泻的人更宜少食。 (山西 刘国信)