本期专家
黄汉超
广东省第二中医院急诊科副主任医师
对于薏米，相信广东街坊都不会陌生，大家每次煲汤的时候总爱加上一些，为求达到利水健脾的功效。然而，家庭中常用来煲汤的都是生薏米，普罗大众对炒薏米、麸炒薏米的认知度却不高。广东省第二人民医院急诊科副主任医师黄汉超表示，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，温脾、健脾的功效变得明显。
高血脂人群普遍湿气重
中医认为，湿气困于人体时有“趋下”的特点，即人体下部更容易受其侵袭，容易损伤体内阳气，尤其是脾脏的阳气。湿气重的人常见头身困重、腹泻、大便粘腻不爽、四肢肿胀等问题。现代医学研究表明，在高脂血症的中医证型中，痰湿内阻型是最常见的证型，湿气重的人血脂水平一般都偏高。可见，湿气重的人还可能存在血脂代谢紊乱的情况。
生、熟功效大不同
《本草纲目》记载，生薏米味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，利水渗湿的功效最为显著，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。
炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，温脾、健脾的功效变得明显。
麸炒薏米是将麸皮与薏米同炒，健脾涩肠的功效更为明显，尤其适合脾虚湿困，经常有大便稀烂粘腻、体虚水肿的病人。
专家教你选薏米
药理实验研究表明，薏米具有一定的减肥、降脂降糖功效，至于该如何选择，必须根据不同体质而定。
黄汉超指出，如脾虚偏寒的人群，常表现为乏力、腹胀纳少、口淡、脉大无力，应选择炒薏米；如腹泻症状明显，尤其是受寒或劳累后即觉有肠鸣者，可选用麸炒薏米；相反，有湿困化热问题的人，常表现为口干口苦、舌苔黄腻、脉滑数的，则可以选择生薏米。食用时，老人可将相应的薏米磨成粉，每次用开水冲泡服用，这样的吸收利用率会比较高。
另外，市面上有部分不良商人为求增加销量，不惜将薏米漂白，老人在购买时可通过以下方法分辨：
1、用密封袋装少量薏米后封口，1小时后打开密封袋，闻闻有没有刺激性硫磺、甲醛味道；2、拿一小把薏米放在掌心用力搓至发热，再放近鼻子闻闻，如经硫磺或甲醛炮制，会有刺鼻的气味。