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夏天医食两用丝瓜“三豆汤”

    丝瓜具有一定的保健和药用价值,是夏天医食两用的一种蔬菜。

    丝瓜味甘、性凉、无毒,入肝、胃经,具有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用,适用于热病烦渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、筋骨酸痛、肠风下血、痔疮出血、血淋崩漏、痈疽疮疡、无名肿毒等病症。

    现代医学研究表明,丝瓜富含的胡萝卜素和多种维生素,可增强皮肤弹性和提高抗皱能力,起到防止皮肤老化、消除斑块、痤疮及黑色素沉着等特殊作用,使皮肤保持洁白、光滑、细嫩。

    丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。丝瓜所含的干扰素诱生剂,能刺激人体产生干扰素,对抗病毒、防癌都有好处。此外,女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
 

    “三豆”指绿豆、赤小豆和黑豆。“三豆汤”的方子出自宋代医学著作《朱氏集验方》。“三豆汤”既是糖水,也是味道较佳的药茶。

    “三豆汤”中,绿豆、赤小豆具有清热解暑、利湿的功效,黑豆则健脾补肾。绿豆是寒凉之物,黑豆和赤小豆的加入,对它的寒凉性有一定的抵消。因此,“三豆汤”不仅能清热除暑,还能健脾利湿。经常食用适量的“三豆汤”,有利于增强脾胃功能。对于消化功能特别弱的人,可在“三豆”中加入适量大米,熬成清粥食用,也有清热健脾的效果。

    “三豆汤”还能祛痘除痱子。痱子是由于暑热挟湿,蕴结肌肤,导致毛窍郁塞所致,所以要防治痱子,首先就是要把暑湿之毒祛掉。“三豆汤”的主要功效是清热解暑、健脾利湿,把痱子的问题刚好解决掉。

    暑湿热毒带来的岂止是痱子,此外,对各种疥疮、痘痘、湿疹,还有夏乏,经常煮一些三豆汤喝,这些症状均可以很快得到缓解。

    “三豆汤”的做法很简单,一般情况下,成人用绿豆、赤小豆、黑豆各20克(温水浸泡半天后),加水600毫升,小火煎熬成150-200毫升,加适量白糖或冰糖,连豆带汤服下即可。至于老人和小孩,食材的量可以减半。一般说来,“三豆汤”一周喝两次比较适宜。立夏即可以开始喝,南方湿热之地最晚可以喝到立秋。
 

    夏天出现犯困或乏力时,要想到缺乏钾元素的可能,特别是炎热天大出汗后不仅要注意及时补水补钠(注意少量多次),而且也要适当补钾。

    热天防缺钾,最安全有效的办法就是多吃些含钾丰富的食物。海藻类含钾丰富的主要有紫菜、海带等,所以,紫菜汤、紫菜蒸鱼、紫菜肉丸、凉拌海带丝、海带炖肉等都是夏季补钾菜肴的上品。还有瘦肉、蛋类、菠菜、甜菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、大豆及其制品的含钾量也较多,粮食以荞麦、玉米、红薯等含钾量较高,水果以香蕉含钾最丰富(每100克含钾256毫克)。这些食品大家在夏季不妨适当多吃些,以利及时补钾,保障身体健康。

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