银耳，俗称白木耳，白色 半透明，干燥后呈白色或米 黄色，富有胶质，是珍贵的药 品。银耳蛋白质中含有17种 氨基酸和一些酸性异多糖、 有机磷等化合物，对人体十 分有益。银耳富含蛋白质、碳 水化合物、磷、铁、钾等，·叮增 强机体新陈代谢，促进血液 循环，改善组织器官功能。丰 富的膳食纤维银耳具有促进 肠胃道蠕动、减少脂肪吸收 等作用，是老弱妇孺咸宜的 清补滋养品。
药效多种银耳性平味甘 淡、无毒。有润肺生津、滋阴养 胃、益气和血、补脑强心的功 效。李时珍在《本草纲目》中 说，用银耳除肺结核、高血压、 感冒等极为有效，还治肺热干 咳、痰中带血、肺痈肺瘘、月经 不调、便秘下血。长期服用可使人精神旺盛，延 年益寿。
适宜肿瘤银耳有效成分银耳多糖能直接 杀伤肿瘤细胞、促进机体免疫从而发挥抗肿瘤 作用；银耳糖浆能显著增强吞服细胞的功能， 对射线损伤有保护作用。银耳对肿瘤放疗所致 白细胞减少症有明显效果。
润肺护肝银耳有麦冬之润而无其寒，有 玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品。银耳 对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显 著疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝 作用。
安眠镇静天热时，许多人一天只睡4、5 个小时，甚至通宵难眠。银耳对失眠有良好的 治疗作用。将银耳洗净发泡，酸枣仁用布包扎， 放入冰糖，同锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可 服用。
润肤美容银耳还含有一种类似于阿拉 伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和 延缓衰老的作用，长期食用，可使皮下组织丰 满，21nx.com皮肤细腻滋润而又有弹性，为冬春美容护 肤佳品。
吃法很多银耳四时进补，滋阴养身，银耳 的吃法很多，有油炒、凉拌、蒸煮等，老年人最 好采用蒸煮法，制熬成粥或汤羹食用粥或汤羹 食用，这样有利于消化吸收。平日炒菜时，也可 将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃，也别有 风味。
伤食食疗方
豆类伤食：可 用生萝卜捣汁一 杯．分次饮服。
肉积伤食：可取 山楂适量嚼食．或喝 口醋。
鸡蛋伤食：可用 神曲30克．泡开水饮 服．或用醋l汤匙兑 米汤喝。
汤圆伤食：可用 炒焦的麦芽30克．煎 水分次饮服．
谷食伤食：可取 米饭锅巴适量．烧焦 研末．用温开水送服， 每次5克，日服3次； 或用锅底焦饭适 量，煎汤服。
鱼虾伤食：可 用红曲15克．水煎 服。
果品伤食：可取 白蔻3克．用保温杯 泡水喝．或用生姜3 片煎水服用。 (刘国应)