中医认为豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
这道家庭自制的“四色酸豇豆”，加入了胡萝卜、包菜、绿尖椒，简便易行，品种多样，爽口开胃。酸甜微辣的口感，适合各类人群食用。
主料：包菜100克，胡萝卜半根，绿尖椒3个，长豇豆250克。
调料：料酒、香叶、白醋、白糖、盐、胡椒粉、花椒粒、辣椒粉。
做法：1.胡萝卜切厚片、包菜手撕成片、长豇豆切段；2.开水加料酒、香叶、白醋、白糖、盐、胡椒粉、花椒粒、辣椒粉等入锅煮开放凉成泡菜汁；3.将所有食材装进光口玻璃瓶里，倒入泡菜汁，淹没食材，拧紧瓶盖；4.用调酒的方式，反复颠倒摇晃泡菜瓶，使汁菜充分融合，放置冰箱内，三天后即可食用。（榕杨）