有不少老年人经常出现腿抽筋 现象，这与体内钙、镁摄人不足及比 例不当有关，常喝燕麦花生粥可有效 预防。
燕麦和花生不仅含有丰富的钙、 镁，易被人体吸收，还具有调节体内 钙、镁比例的作用，从而维持肌肉正 常的兴奋度，有效预防腿抽筋。
方法 是：花生仁20克，燕麦O．1公斤，煮 粥服食，每两日1次，7次为1疗程。 吴颖
煮熟银耳汤不宜久放置
银耳含有较多的硝酸盐，煮熟后 如果放置时问过长，1～2天内就会在 细菌的作用下，把硝酸盐还原成亚硝 酸盐。人喝了这种银耳汤后，可能发 生中毒。
此外，要忌食新鲜木耳。因为新 鲜木耳中含有叶啉类光敏感物质。这 种物质对光线敏感，食用新鲜木耳 后，太阳照射时容易引起日光性皮 炎，暴露部位出现水肿、疼痛、剧痒、 甚至发生坏死，个别严重者可因喉头 水肿发生呼吸困难。 季海珊