记得上大学那会儿，学校没有安装空调，一到夏天，无论在教室还是寝室都汗如雨下，热得心慌，烦躁不安，毫无食欲。不记得是谁家家长说绿豆汤可以清热解暑，于是，和室友们买来绿豆，加水用电饭煲慢煮，待绿豆完全煮烂后，加入白糖，将电饭煲放入冷水中冷却后，便一人一碗喝了起来，清爽可口，喝后也不觉那么渴了，心情也平静了许多。之后，我们几乎每天上午都会把绿豆汤熬好，中午喝上一碗。
其实绿豆的食疗方法还很多，除绿豆汤外，下面就介绍几种简单的食用方式。
绿豆粥
将绿豆洗净，加入少量水，水开后再煮5～10分钟，加入适量的水和米（大米小米均可）一起煮，煮至米熟和绿豆开花了即可。为了节省时间，可以先将绿豆泡几个小时或者先将绿豆炒熟，将绿豆炒熟后再煮出来的粥绿豆的香味会更浓。
南瓜绿豆汤
南瓜最好选用老南瓜。老南瓜去皮切块，和绿豆洗净后一起放入高压锅中，加水，大火煮至高压锅盖阀冒气，转小火，再煮5～10分钟即可食用。可根据个人对甜味的偏好加入白砂糖，也可置于冰箱内，随需随取。
绿豆浆
绿豆浆的做法十分简单。先将绿豆浸泡10～12个小时，捞出，和适量冰糖一起倒入豆浆机里，加入适量水（不要超过最高水位线），选择纯香豆浆模式。十几分钟后，绿豆豆浆就做好了，冷热咸甜都可以选择。
除以上介绍的几种食用方法外，绿豆百合汤、薄荷绿豆汤、排骨海带绿豆汤等都是不错的搭配，不但味美，而且具有清热解暑、利水的功效，对于缓解炎夏暑热烦渴具有很好的效果。
但从食疗角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。因此寒凉体质者、体质虚弱的老人与儿童、正在服药者不宜食用绿豆。