民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，但切不可盲目，黄鳝颇有药效，选用还需慎重。其性温，味甘，入肝、脾、肾经，可治疗虚劳、疳积、阳痿、腰痛、腰膝酸软、风寒湿痹、产后淋沥、久痢脓血、痔瘘、臁疮等症。《本草经疏》载：“鳝鱼，甘温俱足，所以能补中益血。甘温能通经脉，疗风邪，故又主疗沈唇（“沈”为古体之沉字，唇部瘤肿之病证），及今人用之以治口眼?斜也。”《滇南本草》亦载：黄鳝“治痨伤，添精益髓，壮筋骨。”古医书《本草逢原》上有“大力丸”的配方，其中的主药就是鳝鱼。
黄鳝头煅炭（存性），研为细末，温酒调服，能治小肠痈，“主消渴，食不消”；黄鳝皮能治妇人乳结硬疼痛；鳝鱼血能祛风、活血、壮阳，治疗口眼歪斜、颜面神经麻痹，向左歪涂右边，向右歪涂左边，有较好的疗效；滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）。
但要特别注意的是，鳝鱼一旦死亡，体内细菌大量繁殖，体内的组氨酸会转变为有毒物质，故以食用鲜活黄鳝为宜，现杀现烹，死鳝不可食；凡病属虚热，或热证初愈，痢疾、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮、瘙痒性皮肤病者及孕妇忌食。（韩德承）