西红柿和牛腩可谓绝配,不止口感好,在营养搭配上也有绝妙之处。
首先,牛腩中含有不少胶原蛋白,这也是当下广受追捧的美容圣品,但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白,而番茄中恰恰富含维生素C;其次,牛肉中含有丰富的血红素铁,其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收;最后,番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用,更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。
做这道菜需要选择一斤颜色红艳的新鲜西红柿和一斤稍微带些筋的牛腩。另外,还要搭配少许的八角、花椒、葱姜、蒜用于除腥增香。
做法:1.把牛腩和西红柿切块备用;
2.用少许油煸炒八角、花椒,出香味之后捞出,放入姜、蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干时加料酒;
3.再翻炒数下添入开水,炖一个半小时;
4.将炖好的牛腩倒入炒锅,放入西红柿块,小火慢炖15分钟收汁,用水淀粉勾芡后撒葱花即可。(凤凰网)