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菊花金秋季节食之清爽可口 现介绍几款

  菊花脑是菊科菊属种多年生宿根性草本植物,别名菊花菜、路边黄、黄菊仔等,形态与野菊花相似。以嫩茎叶供食。菊花脑嫩茎叶带菊花香气,食之清爽可口,色、香、味俱佳。可炒食、做汤。同时营养丰富,除了碳水化合物、矿物质含量较高外,还含有菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、挥发油、黄酮甙、维生素B2等。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。金秋季节食之更加清爽可口,现介绍几款,供你选用。

  菊花脑拌肚丝  用菊花脑嫩茎叶100克,肚丝300克,蒜泥、酱油、精盐、味精、醋、麻油等适量;先将菊花脑去杂洗净后入沸水锅焯一下,捞出沥干水分切成粗丝放入盘中再把熟肚丝入沸水焯一下,捞出沥水,放盘内;最后在上述材料中加入精盐、味精、酱油、蒜泥、醋、麻油,拌匀即可。

  菊花脑炒肉片  用菊花脑嫩茎叶100克,瘦猪肉250克,水发木耳25克,鸡蛋2只,料酒、蒜泥、葱花、姜末、精盐、醋、味精等适量;先将菊花脑在沸水中焯后捞出沥干,切段待用。再把猪瘦肉洗净切薄片,放入碗内加精盐、酱油、味精、淀粉拌成芡汁;然后把锅内放油烧至五成熟,下肉片滑透,倒入漏勺沥去油。锅内只留少许,放入葱、姜、蒜煸香;最后加入肉片、菊花脑、木耳颠翻几下,加入芡汁翻炒几下,出锅即成。

  菊花脑粥  用菊花脑50克,粳米100克,冰糖适量;先将菊花脑去杂洗净切碎,粳米淘洗干净;然后把锅内放适量清水,加入粳米煮至将成粥,放入菊花脑搅拌均匀,再煮至熟,加适量冰糖,溶化搅匀即成。

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