生姜是一种重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，具有助消化、解毒杀菌、止吐等功效。姜有这么多好处，但是你知道生姜怎么吃才最好吗？
●吃姜最好不要剥皮。生姜离开姜皮，食疗作用就会大大降低。姜带皮吃可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。
●腐烂的生姜不能食用。因其中含有有毒物质黄樟素，有可能会诱发肝癌、食道癌等。
●并不是所有的人都适合吃。生姜具有解毒功能，所以在服药期间的人最好不要食用生姜，以免消解药性。肾不好的人要少吃姜，因为姜富含姜辣素，姜辣素而食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干，咽痛、便秘等症状。阴虚体质的人，绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
●吃姜的时间也有讲究。夏天气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲。秋天气候干燥、燥气伤肺，就不太适合吃姜。姜性热，食后容易上火，加剧人体失水、干燥。在一天当中，民间有“上床萝卜下床姜”一说，即白天吃姜，晚上则更适合吃萝卜。这是因为姜味辛辣，性温，人在清晨时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气。到夜间人身之气应该是阳气收敛、阴气外盛，这时吃姜就违反生理规律。
湖南省儿童医院 吴畏