虾皮，素有“钙的仓库”美称，更是物美价廉的补钙“高手”。小孩、孕妇及中老年人都可以常吃点虾皮补钙，以防缺钙，导致骨质疏松。另外，虾皮除了能补钙，还具有开胃、化痰等养生功效。
虾皮的营养价值很高，虾皮的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，是物美价廉的补钙佳品。除此之外，蛋白质含量也十分高，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高。
食疗方：虾皮炒冬瓜
冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食之。有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。
做汤时、做菜时，都可以放点虾皮，不仅可以增鲜提味，还能达到补钙的效果，可谓一举两得!
常明