在蔷薇科中，蔷薇与玫瑰、月季鼎足三立。蔷薇是落叶灌木。茎有刺。叶互生，奇数羽状复叶。圆锥状伞房花序，花密集，花多为白色略带红晕，芳香。夏季开花。
蔷薇花性味甘、凉，入脾、肺、大肠经，有清热解暑、止血止痢之功，适用于暑热侵袭、热毒泻痢等。蔷薇叶，为蔷薇科植物多花蔷薇的叶。《南宁市药物志》言其“捣烂外敷，生肌收口”。《摄生众妙方》言其“治下疳疮”。
蔷薇根，为蔷薇科植物多花蔷薇的根，全年可采，挖取后，洗净晒干。中医认为，本品性味苦、涩、凉，入脾、胃经。有清热利湿，祛风活血，解毒消肿之功，适用于肺痈，消渴，痢疾，关节炎，瘫痪，吐，衄，便血，尿频，遗尿，月经不调，跌打损伤，疮疖疥癣等。《名医别录》言其“止泄痢腹痛，五脏客热，除邪逆气，疽癞诸恶疮，金疮伤挞，生肉复肌”。《日华子本草》言其“治热毒风，痈疽恶疮，牙齿痛，治邪气，通血经，止赤白痢，肠风泻血，恶疮疥癣，小儿疳虫肚痛”。《本草纲目》言其“除风热湿热，缩小便，止消渴”。蔷薇露，为蔷薇科植物多花蔷薇花的蒸馏液。《群芳谱》言其“能疗人心疾”。《本草纲目拾遗》言其“温中达表，解散风邪。散胸膈郁气”。《现代实用中药》言其“治口疮及消渴”。现介绍几则食疗方，供选用：
蔷薇鲇鱼汤：鲜蔷薇根30克，黑鲇鱼1条，调味品适量。将蔷薇根水煎取汁备用。黑鲇鱼去鳞杂，洗净，切块，放入锅中，加清水适量煮沸后，再下药汁及调味品等，煮至鱼肉熟透即成，每日1剂，连续1周。可清热利湿，适用于热湿下注、尿频尿急等。
蔷薇蒸鱼：蔷薇花3朵，半斤重鲫鱼1尾，调味品适量。将蔷薇花洗净，切细各用。鲫鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3～5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟，然后放入洗净的蔷薇花，加味精、香油少许，即可食用。可清热利湿，适用于湿热泻痢，大便不爽。
蔷薇花粥：鲜蔷薇花4朵，大米100克，白糖适量。将蔷薇花洗净，切细；大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入蔷薇花、白糖，煮至粥熟服食。每日1剂。可清热解暑，适用于小儿夏季热、中暑头晕等。
蔷薇绿豆粥：鲜蔷薇花4朵，大米、绿豆各50克，白糖适量。将蔷薇花洗净，切细；大米、绿豆淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入蔷薇花、白糖，煮至粥熟服食。每日1剂。可清热解暑，适用于暑热吐血，口渴，烦热等。