菱角营养丰富 现代研究发现，菱角营养非常丰富，每百克鲜菱肉含蛋白质3．6克，脂肪0．5 克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，合有多种氨基酸，被视为养生之果和夏季进补的药膳佳品。
菱角嫩时皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作为水果生食，能清热生津，消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛病强身。成熟时肉厚甘美，是一种高热量的食品，营养价值可与栗子婉美。夏游时，可以买些红菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲劳。
食用菱角一般都是蒸煮后食之，或晒干后取肉剁成细粒，熬粥食之。
菱角食疗治病多
中医学认为，菱角味甘平，性凉，无毒。有祛毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气；菱粉粥有益胃肠，可解内热，又是现代女性美容减肥的辅助食品。红菱脂肪含量很低，作为主食再适合不过；还可以清火祛燥，尤其适宜于消化不良、忌食油腻的人。
菱角与牛肉共煮，不但味道鲜美，也是夏季时令补品，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有益。
菱角500克，黄芪 15克，煮烂吃，有补肾作用，有助于防治遗精和尿频等。
菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥食，可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
经常饮用水煮菱叶汁，能增强视力。
用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性肠炎等。
用菱角200克，红枣10克和花生30克，加入适量红糖，则具有助消化、调脾胃、益气养血等功用。
鲜菱草茎(去叶及须根)120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。
老菱角炒炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。
红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢时用老酒送下，白痢用米汤送下，冶痢疾。
鲜菱蒂(菱柄)，搽擦患处，每日数次，治赘疣(青年性扁平疣、多发性寻常疣)。
菱角粉10～50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。
菱角还具有益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发作用。
凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等伤损胃津者即可食之。
需要指出的是，菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。生食菱角时要注意防寄生虫。