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补而不上火的禽肉

鹅肉:鹅肉性味甘、平,具有益气补虚、和胃止渴的功效。一般补益以白鹅为佳。中气不足、消瘦乏力、食欲不振的老人,可用鹅1只,加黄芪、党参、怀山药各10克,炖熟后食用。气阴不足表现为口干思饮、乏力、气短、咳嗽、纳少等症者,可用鹅肉250克,怀山药50克,玉竹25克,一起炖至鹅肉熟后食用。

鸽肉:中医认为,鸽肉性味咸平,具有滋肾益气、祛风解毒的作用。用于补益时以白鸽肉为最佳。对老年人因肾精不足所致的体弱、消渴尤为有益。年老肾虚者,可以用白鸽1 只,枸杞子20克,黄精15克,共炖或蒸煮后食用。阴虚所致的消渴多饮、气短乏力,可以用白鸽1只,去毛及内脏,切成小块,与怀山药、玉竹各10克共炖,熟后食肉饮汤。

鸭肉:鸭肉性味甘咸、微寒,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。一般阴虚火旺者,适合于食用鸭肉,特别是有低热、食少、便干、水肿、盗汗、遗精、咽干、口渴等病症者更为适宜。阴虚者,可以用公鸭1只,去毛及内脏,炖熟后调味食用。或者将鸭肉切片,与粳米一同煮粥,调味后食用。 (李洁)

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