大麦是一种营养丰富的粗 粮，具有降血脂的功效。大麦的 性质偏凉，因此还可以清除人体 内的火气，从而起到防治中暑和 热伤风的作用。与同样能够解暑 的绿豆相比，它的养生作用更佳。 《本草纲目》中说，大麦“味甘、性 平，可消积化食、平胃止渴、消暑 除热、益颜色、实五脏、化谷食。” 临床实践证实，大麦粥和大麦茶 等用大麦制作的食物具有很好的 止渴、利尿作用。体质较弱的老年 人在夏季若经常进食大麦粥或大 麦茶能及时地补充水分，加速体 内的新陈代谢，从而能保证体内 水和电解质的平衡。
大麦茶的制作方法是：取大 麦100克，用平底锅将其炒成焦． 褐色。将炒焦的大麦放人茶壶中， 用1500-2000毫升的开水冲泡 3-5分钟，待其稍凉后即可饮用。 老年人可每次多炒一些大麦，将 其放在茶叶筒或密封性能好的玻 璃瓶里，每天早晨、中午和晚上都 饮1杯大麦茶。
需要注意的是，大麦属于凉 性食物，有胃脘疼痛、得温痛减、 食谷不化、舌淡、苔白滑、脉沉迟 等胃寒症状的老年人不宜食用大 麦粥。但大麦在炒焦后，其寒性已 经大减，因此无论哪种体质的老 年人都可随意饮用大麦茶。老年 人在购买大麦时，要尽量挑选颗 粒饱满、两头尖、中间鼓、形状规 则、表面呈淡黄色且有光泽的大 麦。这样的大麦较为新鲜，所含的 营养成分也更为 丰富。刘 丽