夏季食物容易腐烂变质，人们若不慎食用变质或吸附有病菌的食品，极易发生急性食物中毒。发生食物中毒后，若能根据中毒病因，及时用中药对症“解救”，可消除体内的毒素，缓解中毒症状。
粮食类食物中毒
1、取生甘草、绿豆各100克，用清水煎煮，过滤后饮药汁。
2、取甜瓜5克（打碎），用开水冲服后灌饮，每隔15分钟用手指或筷子适度地刺激舌根以催吐。
3、取食盐100克在锅中用小火炒焦后加入开水，调制成盐汤，尽量灌饮，然后同样用上述方法催吐，吐后再灌饮“盐汤”，至吐尽为止。
肉食类食物中毒
1、驴、马肉：迅速取淡豆豉40克，杏仁15克，用清水煎煮后温服。
2、狗肉：取空心菜（又名通心菜、蕹菜）5千克（切碎），水8碗煎煮，当煎至3-4碗时温服（尽量多饮）。
3、鸟肉：取生扁豆10克，晒干研成粉末，用凉开水冲服，可解除一切鸟肉急性中毒。
4、鱼、鳖类：取紫苏叶100克，用清水煎煮成浓汁当茶饮（或加姜汁10滴调服）；或取无花果鲜嫩叶，洗净后捣烂挤榨汁液，每次用温开水服半杯，可治中毒后腹痛、呕吐；或取生扁豆荚30个，捣烂后榨取汁液，用凉开水冲服，对消除鱼、鳖毒素和因中毒而引发的吐泻、腹痛也大有裨益。
5、河豚鱼：取鲜红薯（又名白薯、番薯等）叶捣烂，滤取汁液，冲入开水大量灌服，可起到催吐解毒的功效。
果蔬类食物中毒
1、土豆：取土豆秧(苗)250克，水煎后滤汁饮服，每日2次，直至痊愈。
2、木薯：取鲜萝卜、白菜各1500克，用凉开水冲洗干净，切碎捣烂后榨压，取得滤汁后加红糖适量，分数次服用。
3、菱角：取生姜6-10克，用清水煎煮，待冷却后分多次饮服。
4、误食桐油：取干柿饼200克，嚼食，可治桐油中毒后而诱发的呕吐、腹胀。
5、白果（银杏果）：用麻油50克灌服，并用手指或筷子适度地刺激舌根以催吐。
6、苦杏仁：将生绿豆捣碎，加水一大碗，煮沸后过滤取汁，加入砂糖50克，待温后饮服。
按上述方法制作的中药解毒剂原料易得、方法简便、排毒解毒效果良好。须提醒的是：食物中毒较严重者在对症采取上述中药解救护理措施后，还应及时送往医院就诊治疗。钱伟