“行走坐卧任自然，三粥 两糊伴长生”。这句诗，是对 陈福堂老人饮食养生之法的 高度概括和真实写照。
今年93岁高龄的陈老 家住辽南农村。老人一生务 农，勤于耕耘；脾气和蔼，从 容大度。老人十分注重饮食 养生，多年来，他一直遵循 自己独创的“三粥两糊”饮 食养生法。“三粥”即玉米 粥、荞麦粥、绿豆粥；“两糊” 即花生糊和芝麻糊。老人日 常饮食谱中，“三粥两糊”是 不可或缺的主食，伴随老人 安然度过了90多个春秋。 老人说，“三粥两糊”均属粗 粮、杂粮，这些东西远比现 代人推崇的“精米白面”、 “大鱼大肉”更富有营养。因 此，多年来，老人一直喝粥 不辍，每天都自己或让老伴 下厨熬粥煲糊，可谓餐不离 粥、糊不离餐。熬粥时，老人 讲究的是旺火煮文火熬，熬 到粥黏稠而熟烂为止；煲糊 时，老人讲究的是先调后 煲，小火慢煲，使食材中的 营养成分充分溶解到面糊 中。“三粥两糊”使陈老身体 十分康健，90多岁的人了，还能做些简单的家务，而且面色红润，不咳不喘，身板硬朗，极少生病，消化吸收非常好。
陈老的“三粥两糊”饮食养生法对追求“食不厌精” 的现代人来说不无启示：多食粗粮、杂粮，有益身体健康。玉米有“抗癌卫士”之美誉，是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；所含维生素C等，有长寿、美容、调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇等功效。据报道，中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。荞麦有“消炎粮食”的美称，它含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等，《本草纲目》记载，荞麦“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带、脾积泄泻”，常吃荞麦，还能起到降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效，绿豆又叫青小豆，被誉为“济世之食谷”。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，常食绿豆粥可以补充营养，祛除体毒，增强体力。芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质、糖类、维生素等营养成分，有补血明日、祛风润肠、生津通乳、益肝养发，强身体、抗衰老之功效，古代养生学家陶弘景称之为“八谷之中，唯此为良”。民间把花生称为“长生果”，与黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有大量的蛋白质和脂肪，有醒脾和胃、润肺化痰、滋养补益、益寿延年之功效。
“三粥两糊”看似食材平常，实则具有较高的养生保健作用，所谓“十室之邑，必有俊士”。现代人常患的高血脂、高血糖、高血压、心脑血管病等“富贵病”，均与饮食“求精”、“求细”的不正确饮食理念有一定关系。陈老的“三粥两糊”饮食养生法再一次提醒人们：生活饮食中，不要忽视了貌不惊人的粗粮、杂粮，恰恰是粗粮，杂粮砌就了人类健康长寿的摩天大厦。 (钱国宏)