鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、去风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。秋冬常吃些鸽肉对增强体质、防治高血压、血管硬化、以及川脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
对年老体弱、气血双亏，或妇女血虚经闭者，可服用参归鸽肉汤：取乳鸽1只，加党参30克，当归15克(或再加数枚大枣等)，加水及调料煲汤服。若气虚肾亏，可服用黄芪枸杞蒸鸽：
用乳鸽1只，加黄芪15克，枸杞子10克，以及姜、盐、酒等调料适当，蒸熟后食用。此外，也可根据个体需要用乳鸽加沙参、天麻、杜仲等蒸食用。